平貝（たいらぎ）1枚 冷蔵便　[タイラガイ,タイラギ]

【内容(量)】平貝（たいらぎ）1枚 【原材料(産地)】平貝（愛知、兵庫他） 【賞味期限】冷蔵保存で2日間平貝（たいらがい）はタイラギとも呼ばれています。貝殻は三角形の大型な貝ですが、柱の部分しか食べません。一般的に販売されることはなく、一部の高級なお寿司屋さんで寿司ネタとして使用されています。柱はホタテ貝の柱に似ていますが、大きな貝殻を閉じるためホタテの柱よりも固い食感です。独特の風味があるため、寿司職人から指名買いされる高級な貝です。薄くスライスして醤油をつけて軽く炙り、海苔をまいた磯辺焼きも絶品の味です。炙ることによって甘みと風味が増します。 商品形態 市場ならでは簡易包装でお届けします。 貝類の現場 1.貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。2.定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。3.牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。