ビアンコ [NV] カーサ・ベルフィCasa Belfi Bianco

白・辛口・750ml インクローチョ・マンツォーニ（リースリングとピノ・ビアンコの交配種）、シャルドネのブレンド。 ヴェネト州ヴィーゾ、サン・ポーロ・ディ・ピアーヴェの地で400年以上ワイン造りを行う歴史あるワイナリー2003年から土地の個性を表現したワインを造るプロジェクトとして、今注目の若手醸造家であるモーリツィオ・ドナーディが醸造責任者を務めています。栽培はビオディナミに転換中、化学薬品不使用、発酵は天然酵母で行い、So2不添加、ノンフィルター、と徹底して自然な造りで、サン・ポーロ・ディ・ピアーヴェのテロワールを表現したワインを生み出しています。 徐梗後、3日間のマセラシオン、ステンレスタンクと樽で天然酵母発酵。澱との接触を密に行うため、瓶詰め時まで樽のデキャンタージュは決して行わない。冬の間、ワインは自然の温度で熟成させ、酒石酸の安定を促す。すべての作業はビオディナミカレンダーに従って行う。 濃い麦わら色。白い花と果実、しっかりとしたミネラル感。滑らかな口当たりで、フレッシュでありながら厚みのあるボディが印象的。しっかりとした酸とミネラル。野菜のリゾット、魚介類、フレッシュチーズと合わせて。 ※写真はイメージです。お届けはビアンコ[NV]となります。