ベーカリスタ 米粉（キタミズホ）【250g〜10kg】

bakerista 米粉（キタミズホ） 北海道産の希少品種「北瑞穂」を使用したグルテンフリーにおすすめのパン・菓子用の米粉です。アミロース含有量が約30％と非常に高く、また特殊な製粉技術を使用し、製パン性の高い米粉を開発しました。 原材料表示 名称 米粉（キタミズホ） 原材料名 米粉（北海道産北瑞穂） 賞味期限 製造日より12ヶ月 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。 加工者 ベーカリスタ株式会社　北海道室蘭市母恋南町2丁目4-15 配送温度帯 常温ベーカリスタ 米粉（キタミズホ） FEATURE 製品特徴 高アミロース米「キタミズホ」使用の米粉 北海道で栽培された米粉用品種「北瑞穂」を使用した米粉です。現在の生産者数は北海道では数名しかおらず、収穫量が非常に少ない希少品種です。粘りが少なく非常に加工しやすいため、幅広くご活用いただけます。 グルテンフリーとしてのパン、焼き菓子におすすめです。 アミロース値と製パン性の関係性 しっかりと膨らむ米粉パンにはアミロースの”高さ”が関係します。アミロース値というのはデンプンの主成分の一つで、アミロース値が低いほど、モチモチとした食感のおいしいご飯となりますが、モチモチしすぎると、製パン性はあまり良いとは言えません。パンには比較的アミロース値が高い米粉が向いていると言われています。 本品は、九州産が代表する米粉用品種 ”ミズホチカラ”と同等または以上の高アミロース米である「北瑞穂」を使用し、製パン性のある米粉に製粉しました。