完全 無添加 無塩 天然だしパック 10g 20袋入 2個 黒門市場 山長商店 鰹節 花かつお 出汁 業務用 大容量 離乳食 減塩 無塩 食塩無添加 食育 だしパック 国産 天然 お徳用 万能和風だし おでん うどん そば 素 調味料 だし だし時短 料理 和食 万能だし 鍋 スープ 健康食品

商品情報内容量10g×20袋原材料さばのふし・いわしのふし・かつおのふし・こんぶ・しいたけ保存方法直射日光、高温多湿を避けて常温保存。使い方1 お鍋にお水400ccを入れ本品一袋を入れる。2 お鍋を「強火」にかけ沸騰させる。3 沸騰したら「中火」にして3～5分ほど煮出します。4 火をとめて袋を取り出して完成。「天然だし」の味と香りをお楽しみください。 【山長商店とは】 山長商店は創業以来、市場に通う料理人や食通たちの厳しい要望に応えることで、味と技を磨き続けてまいりました。 最良の素材へのこだわりと受け継がれてきた削り職人の技と卓越したブレンド力による香り高く澄んだ味わいの山長のだしをお楽しみ下さい。 【山長のだしとは】 おいしいかつお節に仕上がるか。原材料を選ぶすべての基準がここにある。 「だし」の味わいは、原料の良し悪しで大きく左右されます。 山長商店では、名産地として知られる鹿児島県枕崎と山川で水揚げされたかつおを主に使用しています。かつお節に使用される活きかつおのサイズは1.8kgから5.0kgが一般的ですが、私たちは、2.5kgから3.0kgのものから厳選。サイズ、鮮度、カタチ、すべての基準は「おいしいかつお節に仕上がるかどうか」につきます。機械では選別できない香りやツヤなどの質感は、研ぎ澄まされた五感をもとに選定しています。 水揚げされたかつおは、原産地で枯節にまで仕上げます。枯節になるまでには半年近くかかり、すべての工程は、熟練の職人たちの長年の技と勘、ノウハウがあってこそ。信頼のおける職人が手間暇かけて仕上げていきます。 山長商店が扱う製品は、かつお節だけとは限りません。節になる魚はかつお同様、原料を産地から厳選。そして、丹精込めて節へと仕上げています。 【成熟のうまさ】 独自の理論のもと品質を管理し、風味と旨味を絶妙な状態へ。 「活きかつおは、見おろし、合断ち、篭立て、煮熟、骨抜き、修繕、焙乾、研磨という幾多の過程を経て裸節の状態へ。さらに、カビ付けと天日干しを繰り返すことで裸節は、風味が際立つ枯節となります。 こうして枯節として入荷された節ですが、すぐにかつお節として削られ、花がつおとして製品化されるわけではありません。適正な温度や湿度に管理された冷蔵庫で熟成させ、旨味成分を育みます。ここでも重要なのが熟成期間の見極めです。3ヵ月から6ヵ月まで、入荷された節の状態や用途によって熟成期間が異なるため、長年培ったノウハウがカギとなります。 山長商店では、独自の理論のもと風味と旨味を絶妙な状態へと熟成させています。 【ブレンドのうまさ】 だしの香り、旨味を極めるために、匠の技で極限まで薄く削り上げる。 保管した枯節は木材並に硬いため、しっかりと高圧洗浄した後に、削りやすい状態へ軟化させます。蒸す、焼く、水に浸ける、加水して干す、といった軟化方法を、用途やニーズに合わせて適用します。こうしてかつお節は、切削段階へと進みます。 かつお節の切削は機械で行いますが、かんなの刃の調整は、職人の高い技術と感性を抜きには行えません。温度や湿度が最適な状態に保たれた環境下で、技を磨いた職人が、節の状態を見ながら巧みに刃を調整し、美しい花かつおへと削り上げていきます。 だしの味わいは、この削る技術で大きく変わります。薄く削るほどに表面積が大きくなり、同じ量の花かつおでも薄ければ薄いほど、風味も旨味も豊かなだしを取ることができるのです。 極限まで薄く削り上げる技術が生み出す上品なだしの味わい。山長商店のかつお節が高級料亭で愛用されてきた理由がここにあります。 ★いろいろなシーンでご利用頂けます★ お年賀 迎春 お正月 年末年始 母の日 父の日 御中元 お中元 お見舞い 暑中御見舞 残暑御見舞 敬老の日 節分 卒業 卒園 バレンタインデー ホワイトデー ひな祭り お花見 ハロウィン クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮御祝 御礼 謝礼 御挨拶 粗品 贈答品 ギフト プレゼント お土産 手土産 贈りもの お返し 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 快気祝い 快気内い プチギフト 七五三 入学式 開店祝い 開業祝い 新築祝い 還暦祝い 古希祝い 喜寿祝い 米寿祝い 白寿 退院祝い 銀婚式 金婚式 誕生祝い 初節句祝い 入学祝い 就職祝い ★ワード / 用途★ 出汁 だし だしパック調味料 無塩 減塩 味噌汁 味噌 かつお節 鰹だし 醤油 ポン酢 味噌 煮物 そうめん 乾麺 手打ち うどん うどんの素 おでん 手軽 簡単 料理 和食 こだわり 天然 国産 無添加 健康 健康食品 離乳食 ママ キッズ 和食 送料無料 1000円ポッキリ ポイント消化 大容量 まとめ買い お徳用 特別価格 特価★ワード / 用途★ 出汁 だし だしパック調味料 無塩 減塩 味噌汁 味噌 かつお節 鰹だし 醤油 ポン酢 味噌 煮物 そうめん 乾麺 手打ち うどん うどんの素 おでん 手軽 簡単 料理 和食 こだわり 天然 国産 無添加 健康 健康食品 離乳食 ママ キッズ 和食 送料無料 1000円ポッキリ ポイント消化 大容量 まとめ買い お徳用 特別価格 特価