ドゥエ・プンティNostalgia Bianca Aki 2023 750ml [クール便]

 商品説明  原料となったブドウは北海道余市町から。2023年ヴィンテージも状態の良いケルナーをベテラン農家さんから購入させていただくことができ、瑞々しい白ワインになりました。3年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました。Viticulture ブドウ栽培生産地: 北海道　余市町Harvest: 10月上旬ー中旬GDD: 1100℃土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイルケルナー：余市町の西南西の斜面に植えられた区画で平均樹齢約17年。収量：70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園にて栽培。 Vintage 2022なんと余市や北斗のGDDは1500℃と数字だけ見てももはやブルゴーニュではなくボルドーのようなリージョンとなりました。前年より200℃も積算温度が上がり、今ままでにあまりなかった鳥の被害に悩まされた年でもあります。そして夏の作業は、、、とても体に堪えました。Vinification 醸造搾汁した果汁を低温で静置後、おり引きを行った後に発酵開始。ステンレスタンクで発酵、7月までシュールリーにて熟成。7月から2ヶ月間は500Lの大樽にて熟成。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い9月上旬にブレンドし瓶詰めTasting Note テイスティングノート柑橘系の果実や白桃、エルダーフラワーのフレーバー。ほんのり感じる渋みと苦味とともに後味には瑞々しくフレッシュなモモの果実感と塩味が調和していますTechnical detail テクニカル詳細タイプ： 白ワインブドウ品種：ケルナー 100%アルコール : 11.5%pH: 3.59TA: 4.9g/LSO2: 瓶詰め前のみ20mg/L添加MLF: 有り酵母：培養酵母生産本数：約1800本  保存方法  冷蔵保管  その他  商品は実店舗と弊社複数サイトと併売しております関係上、売り違いが生じる場合が御座いますので予めご了承くださいませ。