ボット ゲイル　ゲヴュルツトラミネール リューディ シュロスレーベン セレクション ドゥ グラン ノーブル 2008 500ml(白 極甘口)Gewurztraminer Lieu Dit Schloesselreben Selection de Grains Nobles Bott GeylNo.114714

Vinous(94点）、ステファン・タンザー誌（92点）が大絶賛。 超高密度で流麗な質感、複雑性に富むボット・ゲイルの新たな甘口。 特級《マンデルベルグ》に隣接する石灰岩土壌の畑。深い黄金色。マーマレイド、蜂蜜、グアバ、マンゴー、パイナップル、甘いスパイス、キャラメルの複雑な香り。 リッチで濃密だがピュア、酸も引き締める。継ぎ目のない流麗な質感。手摘みによる収穫。20時間かけてゆっくりとプレスし、自然酵母のみで6か月間発酵後、シュールリーで6か月間熟成。 残糖170g／L。総酸度8.9g／L。 生産国：フランス/アルザス 品種：ゲヴュルツトラミネール 容量：500mlドメーヌ ボット ゲイル Domaine Bott Geyl フランスの年間最優秀白ワインTOP30に3年 連続選ばれたアルザスの新星。 200年前に建てられたオールド・セラーが物語る名家ボット・ゲイル。14ヘクタールの畑を所有。ドメーヌがあるベブレンハイム村を中心に「アルザスの真珠」と呼ばれる一帯に集中している。5つのグラン・クリュと3つのリュー・ディ、75区画に細分化され管理される畑では、ビオディナミ栽培を行っている。 1998年から一部の区画でオーガニック栽培を始め、2002年から全ての畑をビオディナミに転換。現在、ルフレーヴやユエも参加するビオディヴァンの認証を受け、オーガニックの認証団体セーヴやエコセールのメンバーでもある。ワイン造りにおいては、「全ては上質な葡萄を収穫できるかどうかであり、醸造では、葡萄の秀逸性を保ち、可能な限りそのポテンシャルを引き出すだけ」と考える、ジャン・クリストフ・ボット。 収量も最高50hlに抑え、グラン・クリュの畑では、30-35hlと極めて低収量。また、密植度もアルザスの平均がヘクタール当たり4500本程度なのに対し、7400本とかなり高く、複雑味や深み、濃縮度に違いがでるという。キュヴェによっては最長20時間かけて、優しく抽出。糖、アロマ等の要素が綺麗で、バランスの良いジュースが得られる。圧搾後、約24時間、6度の低温浸漬を行う。アルコール発酵は天然酵母のみを使用し、20-21度での低温発酵を行う。アルザス品種の繊細で美しいアロマを大切にする。その後、4-8ヶ月間、シュール・リーで寝かせる。木樽は購入後1-2年間はワインを寝かせ、樽香が強く付かない状態にしてから使い始める。 できるだけ自然なワイン造りを目指し、無清澄。補糖・補酸はもちろん、人口酵母や酵素を加えることは一切しない。SO2に関しては、アルコール発酵前の低温浸漬の際にのみ、わずか3g/Lを添加。