ドメーヌ デュ クロ サロモン ジヴリー プルミエ クリュ クロ サロモン ルージュ 2015マグナムサイズ1500mlDomaine du Clos Salomon Givry 1er Cru Clos Salomon MonopoleNo.112662

ピノノワールの特徴を存分に楽しめるワインで、輝くほど華やかで、柔らかい果実のうまみがあり、それを滑らかで細やかなタンニンが支えています。ヴィンテージによっては10年以上の熟成も可能です。 産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：1500mlDomaine du Clos Salomon ドメーヌ・デュ・クロ・サロモン 詳細・歴史 「クロ・サロモン」とは当ドメーヌが単独で所有する畑（モノポール）の名前ですが、ここはかの 『ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ』 と並び、ドメーヌ名に単独所有の畑名を名乗ることを例外的に許されている特別な生産者です。畑の起源であるサロモン家の歴史は古く、1375年にまで遡ります。現在ドメーヌを所有しているのはリュドビック家ですが、その所有権が移ったのも1632年と大変古く、ブルゴーニュ随一の歴史を誇る生産者のひとつです。 所有する10haのブドウ畑のうち、モノポールの1級畑 「クロ・サロモン」 が7haを占めています。 長らくこの 「クロ・サロモン」だけを造り続けていましたが、2001年に 「モンタニー」（2.2ha）を購入し、2004年にはジヴリー1級 「グラン・ベルジェ」（0.4ha）を新たに所有しています。 彼らのワイン造りの哲学は 「ヴィニュロンとして良いブドウを作ること」 に尽きると言い、そのために畑での多くの工程を手作業で行っています。一つ一つの作業を丁寧かつ確実に行うことが、最終的に高い品質のワインへ繋がると考えており、だからこそ、醸造技術や樽の使用などで味わいをごまかすことはしないというワイン造りの伝統を貫いています。 畑 「クロ・サロモン」のワインは、フレッシュな柑橘系フルーツを思わせる独特の酸味が特徴的ですが、それは周辺には無いこの畑だけに見られる「カルクソル土壌：粘土質石灰岩」（全体の80％を占める）に起因しています。 醸造 畑の標高と樹齢をもとに自社畑を8つの区画に分けており、分けられた区画ごとに行われます。 収穫と選果後に冷やして低温マセラシオンを行いますが、あとは自然に33℃に上がるまで放置し、天然酵母による自然発酵を促します。白ワインは過度の抽出を避けるためバトナージュは行いません。