ペティヤン・ナチュレル　スーパー・モデスト (サンスフル)[2022]ドメーヌ ・ド ・スローズ Super Modeste DOMAINE DE SULAUZE

毎年大人気のスローズの看板ペティアン！！ 2004年から環境保護やブドウ樹の保護のためビオディナミに切り替えたドメーヌ・ド・スローズ。 メソッド・アンセストラルで作られるペティヤン・ナチュレルです。 ワイン名モデストは「控えめ」と言う意味で、ビン内ニ次発酵・熟成で造るため微発泡になる点と、 人工的に糖分や酵母を足さずに謙虚に(素朴ともいえるでしょうか？)造るという意図を込めています。 発酵が終わる前(残糖20g/L)にSO2無添加でガスと共に瓶詰め。デゴルジュマンはせず瓶詰め直前に濾過。 瓶内で最低6カ月は熟成し、残糖が無くなった段階でリリースします。 半年ほど前に入荷した際は果実の存在感が控えめで還元なども感じられましたが、今回の再入荷で…、 完全に開花しました～～！！＼(^o^)／ 少しやんちゃな印象も消え、キュっと締まりのある酸味と凝縮感のある果実味のバランスが秀逸。 旨味の質も確実にUP！ワインの質が明確に向上してます♪