イヴ・アンベルグ ペット・ナット [2022]750ml (スパークリングワイン)

風味健全で、かつ、ヴァン・ナチュールならではの柔らかさと滋味、野趣、そして醍醐味に溢れた、心踊らされるナチュラルなスパークリングワイン「ペット・ナット」! ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ・アンベルグが運営しています。早1997年よりビオロジック栽培を開始し、2001年に「エコセール」の認証を取得。2017年から、SO2を一切使用しないヴァン・ナチュールへの取り組みを開始しました。 「ペット・ナット」は、エプフィグ村産のゲヴュルツトラミネール50%、ピノ・ブラン50%のブレンド。沖積土壌。平均樹齢40年。収量は40hl/ha。除梗しない。ステンレスタンクで発酵開始後、12ヶ月間の瓶内熟成。SO2は不使用。 ■ペット・ナットとは■ ペット・ナットはフランス語のペティヤン・ナチュレル（Petillant Naturel）の略語です。1990年代半ばにフランス・ロワール地方のナチュラルワインの造り手たちの間で、16世紀に南仏のリムー地域で考案された昔ながらのペティヤンの製法がリバイバルしたため、このような呼び名となりました。 「ペット・ナット」は、二次発酵を行わず、最初のアルコール発酵を途中から瓶内で行います。発酵途中の残糖のあるワインをボトリングし、瓶内で完全発酵させます。通常、出来上がったスパークリングワインの酵母の澱(おり)は取り除かず、味わいを調整するドサージュも行わないため、最もナチュラルなスパークリングワインと言われています。 ■テクニカル情報■ 栽培：1997年よりビオロジック栽培。2001年に「エコセール」の認証取得 醸造：天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで醸造。SO2を使用しない。2020年より「Vin Methode Nature」に加盟 Yves Amberg Pet-Nat イヴ・アンベルグ ペット・ナット 生産地：フランス アルザス ぶどう品種：ゲヴュルツトラミネール 50%、ピノ・ブラン 50% アルコール度数：12.5% 味わい：スパークリングワイン 白 辛口 ■イヴ・アンベルグのワインについてのご注意■ ・非常にデリケートなワインです。ちょっとした温度変化で液漏れと起こしてしまう可能性もございますので、保管は一定温度を保てるワインセラーまたは冷蔵庫、野菜室での保管をお勧めいたします。 また、画像でもわかるように、フィルターを通して、ろ過をしていないワインには多量の澱や酒石が沈殿している場合があります。これもヴァン・ナチュールの醍醐味、旨味のひとつですので気にせずお楽しみください。気になる方は、飲む前にボトル底にしっかりと澱を沈殿させ、グラスに入らない様そっと注いでください。 1812020072330413Yves Amberg　/　イヴ・アンベルグ ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ・アンベルグが運営しています。 早1997年よりビオロジック栽培を開始し、2001年に「エコセール」の認証を取得。2017年から、SO2を一切使用しないヴァン・ナチュールへの取り組みを開始しました。 本当に気さくで超いいヤツのイヴですが、「いろいろなワインを飲んで勉強することと、栽培や醸造に使えそうなモノを探し求めて古道具屋を巡ることが趣味」という、根っからのワイン職人です。 「この地の恵まれたテロワールのポテンシャルをもっと引き出すことはできないか。ワインの味をもっとナチュラルに、もっと鮮やかに、もっと薫り高くすることはできないかと考え続けて、ヴァン・ナチュール、そしてオレンジワインにたどり着きました。いろいろやってみるうちに、SO2や各種添加物、最新技術を使用せずとも健全な醸造を行う手法が確立でき、オレンジワインのマセラシオンのバランスなども皮膚感覚で分かるようになりました。地元だけでなく世界各国のお客さんからも望外の大好評をいただけるようになり、新しいチャレンジも含めてナチュールやオレンジワインの可能性をさらに追及していきたいと思います」。 尚、イヴは、フランス農務省やINAO等のフランス当局が、10年の歳月を経て、2020年に遂にヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した「Vin methode Nature」の認証を取得しています。その作品は風味健全で、かつ、ヴァン・ナチュールならではの柔らかさと滋味、野趣、そして醍醐味に溢れた、心踊らされるものです。