フルーリー エクストラ・ブリュット ミレジム [1997]750ml

有機栽培の先駆者「フルーリー」が手掛ける、ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%の長期熟成シャンパーニュ！ 3代目のジャン・ピエール・フルーリーは、シャンパーニュ地方における有機栽培のパイオニアで、デメテールのビオディナミの認証を受けている。ノーベル賞授賞式の公式シャンパーニュの実績あり！ シャンパーニュ地方で最も早くビオロジックやビオディナミに取り組んだ、生産者の一人である、ジャン・ピエール・フルーリー氏。1970年には既に、除草剤、化学薬品、有機肥料の使用を廃止する。ビオディナミは1989年に試験開始し、1992年には所有する15ha全てをこの農法に転換した。現在は5人の子供たちとともに、ワイナリーを経営している。 良質なシャンパーニュ造りだけでなく、このメゾンの大きな功績は、二次発酵用の酵母を自社畑から選別培養した酵母「クォーツ」の開発。それまで、実質全てのシャンパーニュ・メゾンが二次発酵には少数の培養酵母使用を余儀なくされた中、この新酵母の開発は革新的業績と讃えられている。 畑は主に中生代の粘土石灰質が中心で、最・若樹でも1980年代の植樹。1970年代植樹の古木も非常に多く残る。また近年では、一部で瓶内二次発酵を王冠ではなくコルクで行い、酸化防止剤無添加キュヴェもリリースするなど、進取の気性と高い志に基づくシャンパーニュ造りで、年ごとに評価が高まっている。 「エクストラ・ブリュット ミレジム」は、ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%の長期熟成シャンパーニュです。 ■テクニカル情報■ デゴルジュマン：2021年5月 ドサージュ ：4g/L FLEURY EXTRA BRUT MILLESIME フルーリー エクストラ・ブリュット ミレジム 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 80%、シャルドネ 20% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。 ●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。 ●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。これらは古酒の特徴です。 熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。Fleury Pere et Fils　/　フルーリー・ペール・エ・フィス 1989年にシャンパーニュ地域で初めてビオディナミを導入！ 19世紀末、シャンパーニュ地方の畑はフィロキセラによってほぼ壊滅状態となってしまいましたが、シャンパーニュ地方で最も早く、被害を受けたブドウ畑に接木したピノ・ノワール種を植樹したのが、メゾン・フルーリー初代のエミール・フルーリー氏だったそうです。 現在は3代目となるジャン・ピエール・フルーリー氏が中心となってメゾンは営まれていますが、ジャン・ピエール氏は1970年から有機栽培を開始しており、1989年にはシャンパーニュで初めて、国際的なビオディナミ認証機関「デメテール」の認証を受けたとのこと。なお、このデメテール認証は、ビオディナミを実践して7年目以降から正式に付与されるとのことで、一朝一夕に得られる認可ではありません。