【マグナム瓶】ブルーノ・パイヤール N.P.U. ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット [2009]1500ml ギフトボックス入り

【正規代理店商品】円熟した果実味とエネルギーを湛えた偉大なヴィンテージ！「これ以上のものがない (Nec Plus Ultra)」ことを意味する、12年以上の歳月をかけて丁寧に醸造される最高峰のシャンパーニュ。シャンパーニュ地方で1704年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年に独自のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。創立当初からドザージュの最も低いシャンパーニュ・メゾンの1つとして知られ、現在、総面積34.2ヘクタールの畑(うち16.8ヘクタールがグラン・クリュとプルミエクリュ)を所有し、ワイン作りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄っています。独立した家族経営のメゾンとして生産工程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアでエレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み出しています。「N.P.U. ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット」は、ドメーヌのフラッグシップで、細部にこだわった最高のプレスティージュ・キュヴェ。優良なヴィンテージのグラン・クリュのプルミエール・キュヴェ(一番搾り)のみを使用。小樽で発酵させて、最低10年以上の熟成を経る。デゴルジュマン(澱抜き)の後に、2年間は休ませるという徹底ぶりだ。N.P.U.( Nec Plus Ultra )とは、ラテン語で「これ以上のものがない」ことを意味します。これ以上にない最高峰のシャンパーニュを提供するという強い野心が込められたこの言葉は、正にこのワインの本質を物語ります。生産工程の全ての段階で最大の手間とコストをかけて作られるこのユニークなシャンパーニュは、12年以上の歳月をかけて丁寧に醸造されます。「N.P.U.はベスト・オブ・ベストなんだ」長身のブルーノが胸を張る通り、偉大なシャンパーニュが持つフィネス、エレガンスがあふれています。1980年代から培ってきたノウ・ハウを駆使して生産されたN.P.U.の初回ヴィンテージは1990年という卓越したヴィンテージで、その後に続くのが芳醇な1995年、気まぐれで象徴的な年となった1996年、最もクラシックな特徴をもつ1999年、斬新で大胆なスタイルの2003年、最も理想的な気候条件に恵まれた2002年、ふくよかな2004年、エネルギッシュな2008年。いずれも異なる個性を持ちながら卓越したヴィンテージです。最新ヴィンテージとなる2009年のネック・プリュ・ウルトラは、深みのある味わいを特徴としています。■2009年ヴィンテージ情報■冬の間は、強い風が吹き、雨と雪が交互に続きました。続く春と初夏は、雷や雹を伴う嵐に見舞われるなど、あまり天候に恵まれませんでした。しかし、幸運なことに、「8月が勝負」という古いことわざが現実のものとなり、暑く乾燥した気候が戻ってきました。春の間、地中に十分な水分量が蓄えられていたので、水不足に陥ることもなく、ブドウは素晴らしい成熟を迎えることができました。収穫は、9月10日にオジェとメニルのシャルドネから始まり、マイイのピノ・ノワールの収穫を終えるまで10日間続きました。■コメント■輝きを放つ深みのあるゴールド色を呈し、グラスの底から非常にきめ細やかな泡が規則的に立ち上ります。ビガロー・チェリーに柑橘類の砂糖漬け、ジャスミンやセリンガのような白い花、ミラベルプラムのアロマが溶け合い、次第にカリソン（プロヴァンスの伝統菓子）やナツメグ、カットしたてのジンジャーのニュアンスを帯びていきます。複雑なアロマにサンタルウッドやペパーミントのニュアンスが加わり、爽やかさをもたらします。一口くちに含むと、緻密でエレガントなストラクチャーに加えて透明感のある味わいが広がり、塩気とともに肉厚で瑞々しい果実味が持続します。滑らかな質感を伴う深みのある味わいは、フィネスのあるフレッシュ感に支えられながら、驚くほど長い時間をかけて花開いてゆきます。■テクニカル情報■品種：シャルドネ50％、ピノ・ノワール50％　ドザージュ：4.5g/L以下畑：オジェ、ル・メニル・シュール・オジェ、シュイイ、ヴェルズネイ、マイイ・シャンパーニュ、ブージィ（何れもグラン・クリュ）醸造：一番搾り果汁のみを使用。小容量のオーク樽で10ヶ月間発酵・熟成。この間に各々のクリュ独特の複雑味と偉大なシャンパーニュならではの微かな木の香りが発達します。樽はゆっくりと空気を取り込み、ワインを円やかな味わいへと変化させ、熟成を経るにつれて樽の要素がバランス良くワインに溶け込んでいきます。10.5℃に設定した涼しいセラーで瓶内二次発酵し、12年以上澱とともに寝かせて熟成。デゴルジュマン後もリリースまでさらに瓶内熟成。デゴルジュマン：2022年11月　生産本数：9,659本（750ml）、379本（1500ml）理想的なサービス温度：8～10℃Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brutブルーノ・パイヤール N.P.U. ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット生産地：フランス シャンパーニュ原産地呼称：AOC. CHAMPAGNEぶどう品種：シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%アルコール度数：12%味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口ジェームス・サックリング：95ポイント微かにカリンやタルトタタン、レモンピールのパウダー、イチゴのようなアロマが香る。口に含むと、グレープフルーツや酸の効いた果実を思わせる風味が広がる。ピリッとタイトに引き締まった酸があり、緻密で力強い後味には仄かにリンゴのアロマを帯びたトーストや塩バターの風味が漂う。フルボディ。魅力なワイン。今飲んでも熟成させても美味しく味わえるだろう。≪2024/8/6掲載≫Bruno Paillard　/　ブルーノ・パイヤールジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパーニュ！シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。また、全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。（「デコルジュマン」とは：数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。その際、ボトルを開けることが必要になり、少量の炭素ガスが失われかわりに酸素がはいります。そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。）有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質がすべてだといえます。