【NV】ビルカール サルモン　ブリュット スー ボワBillecart Salmon Brut Sous Bois

2006年にリリースされたキュヴェで、木樽を使って醸造しておりラベルも木目をイメージしたものとなっています。樽はフレッシュさを保つために3-4年使用したブルゴーニュのものを使用。樽由来の複雑な香りも特徴の魅力的で独創的なキュヴェです。調和にあふれた豊かな香り（ドライフルーツ、フレッシュな柑橘類、白い果実）のインパクトに、魅惑的なバターの繊細なノートが加わり、その瑞々しい味わいは、偉大なシャンパーニュとなるのにふさわしいと言え、甲殻類、白身肉、ジロル茸のソテーなどによく合います。