ドゥエ・プンティ　Nostalgia Aki2023 750ml [クール便]

 商品説明  原料となったブドウは北海道余市町から。2022年ヴィンテージも状態の良いシャルドネとケルナーをベテラン農家　安芸農園さんから購入させていただくことができ、旨みある白ワインになりました。3年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました。Viticulture ブドウ栽培生産地: 北海道　余市町Harvest: 10月中旬（シャルドネ）10月上旬（ケルナー）GDD: 1500℃（2023VT）土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイルシャルドネ：収量：70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園にて栽培。ケルナー：余市町の西南西の斜面に植えられた区画で平均樹齢約18年収量：70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園にて栽培。Vintage 2022なんと余市や北斗のGDDは1500℃と数字だけ見てももは やブルゴーニュではなくボルドーのようなリージョンとなりました。前年より200℃も積算温度が上がり、今ままでにあまりなかった鳥の被害に悩まされた年でもあります。そして夏の作業は、、、とても体に堪えました。Vinification 醸造搾汁した果汁を低温で静置後、澄んだ上澄部分のジュースでシャルドネはポリエチレンのキューブタンクで、ケルナーはステンレスタンクで発酵開始し、シュールリーにて熟成。おり引きしてブレンドしステンレスタンクに纏めた後、8月に瓶詰め。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加Tasting Note テイスティングノートレモン、ピーチ、ハーブ、フローラルな要素の香りに、味わいの中心にはミネラルの要素を含んだ塩味があり、バランスの取れた穏やかな酸とバランスしています。この塩味あるキャラクターは2021VTのNostalgiaとも共通していると思います。Technical detail テクニカル詳細タイプ： 白ワインブドウ品種： ケルナー 52% シャルドネ 48%アルコール : 11.5%pH: 3.68TA: 5.0g/LSO2 total: 28mg/LMLF: 有り酵母：培養酵母添加有生産本数：約2100本  保存方法  冷蔵保管  その他  商品は実店舗と弊社複数サイトと併売しております関係上、売り違いが生じる場合が御座いますので予めご了承くださいませ。