ウ・メス・ウ・ファン・トレス シグナス デネブ ブルット・ナトゥーレ レセルバ NV 750ml (スパークリングワイン)

2010年にCCPAEの認証取得。 完全オーガニック栽培のぶどうのみから造られる特別限定作品です！ Guardiola de Font-Rubi といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。これぞ「1+1=3」。 「シグナス デネブ ブルット・ナトゥーレ レセルバ」は、平均樹齢約35年のチャレッロ100%を使用し、コルクで24ヶ月間ビン熟成させたレセルバです。ドザージュはゼロ。SO2は一切不使用。「シグヌス」はラテン語で「白鳥座」の意味で、北半球の夜空にひときわ明るく輝く白鳥座の星々をカヴァの泡に見立て、また、白鳥のように優雅なカヴァを造りたいという思いを込めて命名されました。「デネブ」は白鳥の尾部を構成する恒星（全天21の1等星のひとつ）で、こと座のベガ、わし座のアルタイルとともに「夏の大三角」を形成することでも有名です。 ■テクニカル情報■ 栽培：「幻のぶどう」を使用。除草剤、殺虫剤は一切使用しない。 完全オーガニック栽培に切り替え中（2010年6月時点18ha） 醸造：一番絞り果汁のみを使用。ステンレスタンクで発酵 U MES U FAN TRES S. L. Cygnus Deneb Brut Nature Reserva ウ・メス・ウ・ファン・トレス シグナス デネブ ブルット・ナトゥーレ レセルバ 生産地：スペイン カタルーニャ州 バルセロナ郊外 グアルディオラ・デ・フォン・ルビ 原産地呼称：DOP CAVA ぶどう品種：チャレッロ 100% アルコール度数：11.5% 味わい：カヴァ スパークリングワイン 白 辛口 181202052452615U MES U FAN TRES S. L.　/　ウ・メス・ウ・ファン・トレス　1+1=3Guardiola de Font-Rubi といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。これぞ「1+1=3」。「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけ」。「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。