ナチュラルワイン　レラカント (赤) 2020 トミハラヴィンヤード Tomihara vinyard

品種：品種：山幸100％ （有機JAS認定圃場) 手除梗40%、全房60%。 ステンレスタンクに低温発酵で醸し36日間。 野生酵母100%。 圧搾機による低圧プレス 圧搾後のアルコール発酵と 野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め。 フレンチオーク古樽100% 15ヶ月間熟成後ビン詰め。 無濾過、清澄剤不使用。 補糖、補酸なし。SO2無添加。 ・アルコール度数11.5% ・ワイン名の由来 レラカントとはアイヌ語で天空の風という意味。 トミハラヴィンヤードは その名の通り心地よい風の吹く 南西斜面の小高い丘に位置します。 2020年は6月の日照時間が少なく、7月に晴れた日が多くて栄養成長が長く続き、 樹勢のコントロールが難しい年でしたが、実付きが良く健全なぶどうをたくさん収穫することができました。 発酵中のワインは温度が5°Cまで下がりながら も発酵を続け、超低温での長期醸しにより、青さや酸が抑えられフルーティー に仕上がりました。 テイスティングコメント 外観はやや濃く、色調は赤みを帯びたブラックチェリー。 粘性は優しく、さら りとした口当たり。 香りは華やかで、赤いバラや牡丹の花、スターアニスの様 なオリエンタルなスパイス、 カシスやブルーベリーのフルーティーな香りがあ り、木樽由来のロースト、 野生味のあるスパイシーな肉も感じます。 味わいは、 アタックが軽めで残糖感が無くドライ。 フレッシュな酸とシャープなタンニン があり、全体的にスマートなボディです。 抜栓後、空気に触れたり温度変化によってどんどん香りや味わいが変化してい きます。 上富良野産地養豚を使ったローストポークや豚の角煮によく合います ので、食事とともにゆっくりと時間をかけて味の変化をお楽しみいただけます。 北海道・北海道上富良野町のナチュラルワイン！ 話題の自然派です！