平六 Re:vive （リヴァイブ） 無涯（むがい）720ml【日本酒/平六醸造/ひらろく】【要冷蔵/クール便】

香り鮮烈、クラフトサケ 一口飲めばひろがるサケの香りと旨味、ほんのりガス感。リンゴみたいなジューシーさ、きれいなお米の旨味に、ほんのりヨーグルト系のさわやかさ。幸せが広がる口中はもう一杯を誘います。飲みやすく、日本酒を飲みなれない方にもおすすめ。 磨き上げた白米を伝統の南部杜氏の技術で長期間の低温発酵し、生み出されるのは凛とした華やかな香り、みずみずしい甘み。日本酒技術のその先へ、可能性が広がる味わいにただただ感動を覚えます。 飲み方 冷やして飲むのがおすすめです。 製法 原料はすべて岩手県産、加水、火入れ、ろ過なし。米を50％に磨き作る麹と、紫波の特産もち玄米を発芽させた発芽玄米を麹にして酒づくり。玄米すべての旨味がお酒に溶け込むことで酵母が活性化し、結果的に香りが増し、雑味のないクリアな味に導かれました。「醸造用乳酸」は加えず、乳酸菌が発酵する自然な酒造り。独自の速醸と生もと造りのハイブリッド製法ともいえる、唯一無二の日本酒を越えたクラフトサケを実現しています。 蔵元：平六醸造 平六醸造の平井佑樹（ひらいゆうき）氏は、岩手県内最古（1772創業）の歴史を持つ「菊の司酒造」創業家。大学卒業後は蔵に入るも経営難から2021年にM＆Aで他社へ事業譲渡。しかし、国の重文指定もされている住居兼醸造所「日詰平井邸」（1921建築）をよみがえらせ、再び酒造りを始めようとクラウドファンディングで資金を募ります。そしてついに2024年1月からクラフトサケ醸造所として現代によみがえりました。日本酒の醸造免許は現状新規での取得ができないことから、酒税法では「その他の醸造酒」を醸（かも）します。クラフトサケとは日本酒の製法をベースに様々な副原料を入れて作る酒のことです。 平六醸造は副原料に紫波特産もち米の「発芽玄米」を使用。銘柄「Re:vive（リヴァイブ）」は正真正銘「米だけ」から作った濁りのないお酒。加水、火入れ、ろ過なしにこだわり、フルーティな吟醸香がありジューシーで飲みやすく日本酒としか思えない味です。 また、紫波町特産であるブドウなどのフルーツを加えた銘柄「layer（レイヤー）」も個性的で大人気。そして、「日詰平井邸」から採取された蔵付き酵母・アカツキを使ったハイグレード酒もラインナップされています。 ■品名：平六 Re:vive 無涯（むがい）720ml ■蔵元：平六醸造（岩手県） ■タイプ：クラフトサケ 生 （酒税法では「その他の醸造酒」に分類） ■原材料：米、米麹、発芽玄米 ■甘辛濃淡：日本酒度 ----　酸度 ---- ■精米歩合：麹米50％　掛米40％（岩手県産米） ■アルコール：14％（原酒） ■保管方法：要冷蔵 ■配送方法：クール便 （クール料金が自動加算されます。） ■化粧箱：なし ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。 化粧箱のご購入