ドゥエ・プンティNostalgia Hirose ノスタルジア　廣瀬2023 750ml

 商品説明  原料となったブドウは北海道余市町から。2021年ヴィンテージから原料を購入させていただくことができておりましたが、ついに去年より自社ワイナリーで仕込めるようになりました。それに伴い、2023年ヴィンテージからは農家さん毎（安芸氏 or 廣瀬氏）でキュヴェを分けて醸しています。3年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました。Viticulture ブドウ栽培生産地: 北海道　余市町Harvest: 10月中旬GDD: 1500℃ (2023VT)土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイルシャルドネ：収量：70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。廣瀬氏の農園にて栽培。Vintage 2023なんと余市や北斗のGDDは1500℃と数字だけ見てももはやブルゴーニュではなくボルドーのようなリージョンとなりました。前年より200℃も積算温度が上がり、今ままでにあまりなかった鳥の被害に悩まされた年でもあります。そして夏の作業は、、、とても体に堪えましたVinification 醸造デブルバージュの後、土着酵母で発酵がスタート。発酵開始後は温度のコントロールはせずに35%は500Lの樽、残りの65%はステンレスにて発酵。澱とともに8ヶ月熟成。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い7月11日に瓶詰めTasting Noteレモンやピーチの豊かな果実感、心地良い酸味を伴いつつも柔らかい口当たり。程よく切れ味が良いアフターで、スルスル飲めるワインです。わずかなブリオッシュのヒントもあり、シンプルに見えて奥ゆかしさも感じられます。旧世界・新世界では見当たらない個性のある、日本らしさ、北海道らしさの表現されたシャルドネ。是非ご賞味ください。少し蒸した牡蠣と合わせましたが、、、日本に生まれて良かったと思える瞬間でしたTechnical detailタイプ： 白ワインブドウ品種：シャルドネアルコール : 10.5%pH: 3.83TA: 5 g/LSO2 添加: 20mg/L 発酵終了後のみMLF: 有り酵母：土着酵母生産本数：約1700本  保存方法    その他  商品は実店舗と弊社複数サイトと併売しております関係上、売り違いが生じる場合が御座いますので予めご了承くださいませ。