ビービー・グラーツ テスタマッタ [2020]750ml (赤ワイン)

トスカーナの鬼才、ビービー・グラーツが、赤ワインの新バリック発酵という、過去に無い醸造方法を用い、2000年代前半にイタリアワイン業界を席巻したスーパータスカン「テスタマッタ」 世界的に著名な彫刻家というギドン・グラーツ氏を父に持つビービー・グラーツ氏はやはり芸術家を志しその道を進んでいましたが、1990年代後半に自宅のトスカーナの古城で母が自家消費用ワインのために栽培していたブドウ畑を手伝い始めたことが転機となり、次第に芸術作品としてのワインを造ることを人生の目標に据えていきました。芸術家肌らしい自由な発想と旺盛な意欲でワイン造りに取り掛かったグラーツ氏は、驚くほどの集中力と執念で自らを追い込み、イタリア語で「クレイジー・ヘッド」を意味する「テスタマッタ」造り上げたました。 「テスタマッタ」は、世界最大のワイン見本市ヴィネクポ・パリ2003年のブラインドテイスティングで初回ヴィンテージの2000年が堂々の1位に選ばれたスーパータスカン!。ビービー グラーツが古樹のサンジョヴェーゼから生み出すアーティスティックな赤ワイン。その名も「テスタマッタ(クレイジー・ヘッド)」! 柑橘類の皮、プラム、スギ、バラの花びらで非常に芳香があり、刺激的です。フルボディ、上質でシルキーなタンニン、長く美しい後味。粘り強さと強さを愛するフルボディの赤ワインです。 ■テスタマッタの醸造方法について■ 赤ワインを発酵する際に通常はステンレスタンクやセメントタンク発酵用の大樽を使い、熟成は熟成用の樽で行います。しかしビービー・グラーツは通常は熟成に使うバリック(228リットル)を縦に置き、蓋を外して発酵を行うという常識にとらわれない方法を用いて世間を驚かせました。マセラシオン期間中は毎日、多い日で日に8回のピジャージュを全て手作業で優しく丁寧に行います。発酵期間が終わると果帽とワインを別けて発酵に使った樽にワインを戻し、蓋を閉め直しマロラクティック発酵と熟成を行います。 この醸造方法のメリットは、発酵前の搾汁と樽の接触をなるべく早く行う事で、樽香がワインに強く影響するのを防ぎ葡萄本来の味わいを引き出せる事です。また発酵の初期段階から小さい容量のバリックで行う事により、発酵のエネルギーによる温度上昇を抑え、低い温度での抽出が、瑞々しい酸と味の乗った品の良い甘味を両立させる事を可能とします。 ■テクニカル情報■ 産地：トスカーナ州・フィエーゾレ・シエナ南部 品種：サンジョヴェーゼ 100% 土壌:ガレストロ土壌、粘土質土壌 収穫:区画ごとに最大8回手摘みで収穫する。収穫時と除硬前に2回選果を行う。 醸造:ブドウは区画ごとに分け、軽くプレスし、小区画のロットは容量225Lの開放型バリック、それ以外は50hlの大樽またはステンレスタンクを使用し、1日に6回ピジャージュ、ルモンタージュを施しながら、天然酵母で自然発酵。7～10日間マセラシオンした後、バリック及び50hlの大樽で20ヶ月熟成 BIBI GRAETZ TESTAMATTA ビービー・グラーツ テスタマッタ 生産地：イタリア トスカーナ フィエゾレ 原産地呼称：I.G.T. TOSCANA ROSSO 品種：サンジョヴェーゼ 100% 味わい：赤ワイン 辛口 フルボディ ジェームス・サックリング：94 ポイント BIBI GRAETZ TOSCANA TESTAMATTA 2020 Monday, August 8, 2022 CountryItaly RegionTuscany Vintage2020 Score 94 Beautiful, fresh aromas of sour cherries, orange peel and lemon bush. Medium-bodied with firm, racy acidity and ultra-fine tannins that add brightness and energy to the wine. This is definitely following the new wave of crunchy, vivid Tuscany sangioveses, which emphasize drinkability and transparency. Lighter than past vintages. Drink now or hold. ワインアドヴォケイト：95 ポイント 2020年は、古樹と若い樹のサンジョヴェーゼをブレンドしたワインで、冷涼な生育条件（北向きの区画も若干含まれる）に重きを置いて造られている。ビービー・グラーツは、気候変動の影響を考慮し、エレガンスを追求するため、アプローチを変えてきている。また、フィエーゾレの近くに所有する新たな土地（標高が高く、風通しが良い）で栽培されたブドウ（このワインの約30-35%を占める）はワインに透明感とシャープさ、浮き立つようなアロマをもたらしている。結果として、酸とアロマに関しては、生き生きとした透明感のあるフレッシュなスタイルに仕上がっている。進化し続けるこのワインから目が離せない。≪飲み頃：2023-2043年｜2022/7/1掲載≫ Rating 95 Release Price $100 Drink Date 2023 - 2043 Reviewed by Monica Larner Issue Date 1st Jul 2022 Source Issue 261 End of June 2022, The Wine Advocate Bibi Graetz has long been tinkering with his formula for this wine, and this vintage represents a new chapter. The 2020 Testamatta is a blend of Sangiovese from old and new vines, with a priority on cooler growing conditions (and even a few northern exposures). In the wake of climate change, and in the pursuit of elegance, Bibi is changing his approach. He also has a new vineyard property near Fiesole, and the introduction of these grapes (from a breezy, high-elevation site) are what gives Testamatta its beautiful clarity, sharpness and lifted bouquet. The new Fiesole fruit makes up about 30% to 35% of this wine. The results are vibrant, transparent and fresh both in terms of acidity and aromatic intensity. This is a wine in transformation and a wine to watch.BIBI GRAETZ　/　ビービー・グラーツ 自由な発想で芸術ワインを生み出す、トスカーナのワイナリー！ イタリア、トスカーナで伝統に縛られず、自由な発想でワインを生み出す芸術家ビービー・グラーツ。世界的に著名な彫刻家であるギドン・グラーツ氏を父に持ち、父同様に芸術家を志していましたが、1990年代後半に、自宅であるトスカーナの古城で、母が自家消費用のワインのために栽培していたブドウ畑を手伝い始め、次第に芸術作品としてのワインを造り始めました。 そのワインは芸術家ビービー・グラーツ氏本人の直感と土着品種と古木の畑への愛情に基づいており、主に栽培するのはトスカーナの土着品種であるサンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ。畑は、キャンティ・クラシコの中心部にある標高600mと400mのラモーレとモンテフィーリ、フィレンツェ近郊の標高280mに位置するヴィンチリアータ、フィレンツェの北側、ルフィナ渓谷に面するロンダ、そしてトスカーナ南部、標高250mのシエナなど、トスカーナの様々な地域に位置しています。 伝統に縛られることなく自由な発想で、ときに“クレイジー”とまで評されます。型破りな方法で生み出されるワインは、イタリアのワインガイド、ヴェロネッリにおいてイタリア全土で3位という快挙。また世界最大のワイン見本市「ヴィネクスポ」において、ブラインドテイスティングを行った約3万本のワインの中からNO.1に選ばれるなど、世界各国で高い評価を得続けています。