ロサート・2023・ビス・リパッソ (ロゼ) アルフィオーレ Rosato 2023Bis! Ripasso Fattoria Al Fiore

品種：ロザリオビアンコ 54%,ネオマスカット 31%,カベルネソーヴィニヨン 15% このワインは、2015 年に目黒 浩敬が初めて仕込んだワインの一つ、Rosato 2015 をイメージして仕込んでおります。Bis は、イタリア語で「アンコール」という意味。その名のとおり沢山の方のアンコールがあったための復刻です。ラベルもまた初年度の FAF シリーズのラベルをベースに制作しております。2015 年、2020 年、2023年、現在まで含めて 3 ヴィンテージしか仕込めていない希少なワインです。毎年異なる気象条件下で、同じワインを仕込むことは不可能ですが、毎年自然に従い、その年なりにワインを仕込める面白さがあることも事実です。ワインとしては、ロザリオビアンコやネオマスといった生食用の葡萄がベースになっておりますが、ご縁あって色づきの淡いカベルネ・ソーヴィニオンも一部譲り受けることになったため、ダイレクトプレスにてブラン・ド・ノワールで仕込んだものも混ぜております。そうして仕込まれた白ワインに、高畠町の大野農園さんのぶどうで仕込む、トップキュベの Rosso や大野フィールドブレンドの搾りかすを、5 日間浸漬(リパッソという北イタリアでアマローネの搾りかすなどを使用して醸造する技術)させて、奥行きやボリュームをプラスさせております。爽やかな白ワインという域には留まらない、いろんな花の香りや複雑味も含めて楽しんで頂ければ幸いです。 【 ご注意ください 】 このワインの特徴を最大限に引き出すべく、乳酸発酵が終わる間際に瓶詰めしているため、若干ですが、舌の上でピリピリとしたガス感を狙って仕込んでおります。そのため、スパークリングまでとはいきませんが、コルクが少しだけ浮く可能性もございます。異常ではありませんので、安心して開栓してください。 ◯味わい ：若いアプリコット、ブラッドオレンジ、クコの実、ピンクペッパー ◯シーン ：お気に入りのレストラン、キャンプのおとも ◯温度帯 ：10～15℃ ◯グラス ：リースリングの先のすぼんだグラス ◯お料理 ：白身のお肉、もみじおろし、山椒など青い香りのもの 中華料理全般 ◯飲み頃 ：今～2028 年 ◯飲みきり：抜栓から 3 日ほど 【資料より】 宮城県の日本ワイン 日本の自然派ワインを是非！！！