車坂 オータムセレクト 山廃純米吟醸酒【日本酒/吉村秀雄商店/くるまざか】

普段山廃を飲まない方も飲んでみて！ 車坂のオータムセレクトは、初夏にスタッフ全員ですべての貯蔵中のお酒を試飲、そして秋口に一番おいしくなりそうなお酒をセレクトします。 今年のセレクトは2023年収穫のお米を使った山廃仕込みの純米吟醸。車坂の山廃純米吟醸といえば熟成酒が出荷されていますので、この秋酒は珍しく若いお酒。 バナナに香る吟醸香、フレッシュな果実感もあり、ほのかな甘味と山廃らしい旨味、若々しくすっきりした後口。バランスの良い辛口で様々な料理とも相性よく、食事のお供としてオールラウンダーに活躍してくれます。山廃造りのお酒のなかではちょっと他に思いつかないくらい飲みやすく、普段山廃を飲まない方にも飲んでほしいきれいな味に仕上がっています。ぜひお試しください。 ◆飲み方 冷たく冷やしてすっきりと、常温からぬる燗と温度を増すごとに香りや旨味が広がります。お燗は50度手前くらいでやわらかな仕上がりに。どんなお料理ともよく合います。 ◆山廃造り 日本酒を作る工程では、酵母以外の菌を抑える大切な役割のある乳酸をどう酒母にとりこむかで、大きく「生もと造り」「山廃仕込み」「速醸」に分かれます。山廃は乳酸菌を利用して乳酸を作ってもらう自然な製法。昔ながらの自然に近い方法なので多くの微生物が酒造りにかかわり、奥行きのある味わいになります。 ◆吉村秀雄商店 初代・吉村秀雄が灘で修業したのち大正四年に創業。四代目の現在、のちにGI和歌山の認定を受ける和歌山の果実を使用したリキュールの製造、そして能登杜氏藤田晶子氏を招へいし本格的な地酒づくりに専念します。藤田晶子氏は「日本酒の神様」野口尚彦杜氏に師事した能登初の女性杜氏。無農薬米など原料にこだわりながら山廃造り、生もと造り、速醸とバラエティ豊かなラインナップで醸します。 最近では2018年ベルギーのSAKESERECTION山廃部門一位トロフィー受賞をはじめ、国内外のコンクールで山廃の豊かな味わいが高く評価されています。 ■品名：車坂 オータムセレクト 山廃純米吟醸酒 1800ml ■蔵元：吉村秀雄商店（和歌山県） ■タイプ：純米吟醸 火入 ■原材料：米、米麹 ■甘辛濃淡：日本酒度 +3.4　酸度 1.7 ■精米歩合：麹米50％（山田錦）/掛米55％（美山錦） ■アルコール：16度 ■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨） ■配送方法：常温便（夏季クール便推奨） ■化粧箱：なし ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。 化粧箱のご購入