ナチュラルワイン トゥーレーヌ・ドリア（白）2020 ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフ Dolia Le Clos du Tue-Boeuf

品種：ソーヴィニヨン・ブラン 2020 年は、ブドウがかつてないほど早熟の年だった。ティエリ曰く、収穫したブドウは傷ひとつなく完璧だっ たが、日照りの影響により窒素が不足していたため、実際醸造してみると自然酵母に勢いがなく発酵に苦労した とのこと。途中酵母に勢いがあったテュエ・ブッフの Vin Blanc の澱などを加えたり、バトナージュを行うなど して、約半年かけて発酵を終わらせた。出来上がったワインは、前年がみずみずしい繊細な味わいに仕上がって いるのに対し、今回はよりフルーティーかつ酸に勢いと伸びがある！透明感のある果実のボリュームと塩気のあ る滋味深いミネラルとのバランスも良く、余韻に連れて伸びるヴィヴィッドな酸が味わいにキレと立体感を与え る！ティエリがドリアに求めているクリスタル感もうまく味わいに表れていて、まさに和食にぴったりだ！ 【輸入元資料より】 フランス・ロワール地方のヴァンナチュール！ 話題の自然派ワインです！