車坂 山廃純米吟醸酒【日本酒/吉村秀雄商店/くるまざか】

山廃は熟成してこそおいしくなる 車坂の真骨頂、山廃シリーズの人気酒、純米吟醸です。酒造年度は2018、5年熟成し味ののった旨味がたまりません。口に含むと洋ナシやバナナ系の果実香、広がるきれいな旨味に酸がきりっと引き締めます。丁寧に作られた山廃は熟成してこそおいしい。今どきのフルーティ酒とは一味も二味もちがうけど、身体に染み入るきれいな旨味には満足感があり、ついつい杯のすすむ良酒です。 ボルドー酒チャレンジ2021金賞受賞 ◆飲み方 冷酒からお燗まで幅広くお楽しみいただけます。冷酒でキレよく、常温で旨味を、温めるごとに優しさが増していきます。料理と合わせてどうぞ。 ◆吉村秀雄商店 初代・吉村秀雄が灘で修業したのち大正四年に創業。四代目の現在、のちにGI和歌山の認定を受ける和歌山の果実を使用したリキュールの製造、そして能登杜氏藤田晶子氏を招へいし本格的な地酒づくりに専念します。藤田晶子氏は「日本酒の神様」野口尚彦杜氏に師事した能登初の女性杜氏。無農薬米など原料にこだわりながら山廃造り、生もと造り、速醸とバラエティ豊かなラインナップで醸します。 最近では2018年ベルギーのSAKESERECTION山廃部門一位トロフィー受賞をはじめ、国内外のコンクールで山廃の豊かな味わいが高く評価されています。 ◆山廃造り 日本酒を作る工程のうち、日本酒を生み出す源となる「酒母（しゅぼ）」を造る方法のひとつ。酵母以外の菌を抑える大切な役割のある乳酸をどう酒母にとりこむかで、大きく「生もと造り」「山廃仕込み」「速醸」に分かれます。山廃は乳酸菌を利用して乳酸を作ってもらう自然な製法。昔ながらの自然に近い方法なので多くの微生物が酒造りにかかわり、奥行きのある味わいに、そして酒質は強く、熟成に耐えるお酒になります。 ■品名：車坂 山廃純米吟醸酒 1800ml ■蔵元：吉村秀雄商店（和歌山県） ■タイプ：純米吟醸　火入れ ■原材料：米、米麹 ■甘辛濃淡：日本酒度 +4　酸度 1.7 ■精米歩合：55％（麹米 山田錦、掛米 美山錦） ■アルコール：16度 ■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨） ■配送方法：常温便（夏季クール便推奨） ■化粧箱：なし ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。 化粧箱のご購入