レヴァンヴィヴァン シードル2023 あか 750ml

Information 品　名 シードル 産　地 日本　長野県 東御市 リンゴ品種 サンふじ、秋映、シナノスイート（自社畑、JA購入リンゴ、東御市産） 内容量 750ml アルコール度数 7.0 ％ 特徴 11週間追熟させた自社畑とJAから購入したリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。 品種構成はサンふじ（晩生種）が82％と秋映・シナノスイートが28％。 開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。 1ヶ月程でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月半後に発酵中終盤で瓶詰。アンセストラル製法（瓶内1次発酵）で辛口に仕上げる。 瓶内で3ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。今年はやや早めのタイミングで瓶詰めしたので例年に比べるとややガス圧は高め。酸味のあるハチミツレモンやヨーグルトなどのニュアンス。やや高めの揮発酸由来の酸と乳酸菌由来の酸が味わいに個性をもたらす。例年に比べると残糖はあるので味わいの厚み旨味はある。酸味は開けたてよりも2日目以降落ち着いてくる。 レヴァンヴィヴァンのシードルらしいりんご酢のツンとした香りがあり、酸味は強めですがジュワッとした旨味を感じることができます。 白菜のお漬物やアルザスのシュークルート、また夏に欲しくなる蜂蜜レモンや甘く漬けた梅干しのイメージです。この感じをお好きな方には気に入っていただけると思います。 備　考 クール便にて配送させていただきます。のしがけ、またはギフト用のラッピング対応につきましては承っておりません。ご了承ください。 レヴァンヴィヴァン シードル りんごシードル サイダー りんごサイダー リンゴサイダー りんごビール スパークリングワイン スパークリング りんごビール ふじりんごシードル 日本ワイン　長野ワイン　信州ワイン 天然酵母　ナチュラルワイン　ヴァン・ナチュール シードル　ふじ　無濾過 亜硫酸無添加 長野シードル YUNICOUCHIYAMA 内山ユニコ 馬場音一商店 馬場音一 ばばおといち お酒は20歳になってから。 20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。 【商品在庫についての注意事項】 こちらの商品は、各店舗にて在庫を共有しています。 そのためご注文タイミングによっては多店舗との売り違いで直ぐに在庫がご用意できない場合がございます。 予めご了承くださいませ。 （その際は、別途メールにてご連絡いたします）