◆【よりどり6本以上、送料無料】 Pojer & Sandri Nosiola 750ml | ポイエル エ サンドリ ノジオラ トレンティーノ アルト アディジェ州 白ワイン ノジオラ 100％ ノジオーラ リンゴ、洋ナシのような香に少しヘーゼルナッツのニュアンス自然派 自然派ワイン 単一品種

ノジオラから造られるヘーゼルナッツや白桃、白い花の香りが魅力的な白ワイン ～当店ソムリエコメント～ イタリアワインの魅力の一つが20州全てでワインが造られていること。それぞれの州によって土着品種があること。ほかにもたくさんの魅力はありますがイタリアワインを楽しんでもらう中で一つの物差しになれればと思い土着品種ごとに特集を組みました。トレンティーノアルトアディジェ州のノジオラ。白桃、白い花の香りに加えヘーゼルナッツなどの香りも特徴的。『ノジオラ』の第一人者と言われるポイエルサンドリ。『葡萄はクエン酸1％を加えた水でシャワーを浴びる。クエン酸は硫黄と銅を落とす。野生酵母も50％落ちるが、雑菌も落とすので野生酵母は数時間後に収穫時の1.5 倍まで増える』と収穫したぶどうを洗ってから醸造が始まります。非常に珍しい生産者です 商品名称:Pojer&Sandri Nosiola ●産地: イタリア/トレンティーノアルトアディジェ州 ●内容量: 750ml ●生産者: ポイエルサンドリ ●タイプ: 白 ●品種: ノジオラ　100％ ●熟成:。ステンレスタンクで低温発酵、ステンレスタンクで6ヶ月熟成 ●香り:リンゴ、洋ナシのような香に少しヘーゼルナッツのニュアンスが出るのがノジオラの特徴が十分に感じられる ワイナリー情報 1収穫した葡萄はジャグジーのような機械で洗ってしまう。葡萄を洗う造り手は珍しい。 『葡萄はクエン酸1％を加えた水でシャワーを浴びる。クエン酸は硫黄と銅を落とす。野生酵母も50％落ちるが、雑菌も落とすので野生酵母は数時間後に収穫時の1.5 倍まで増える』 ボルドー液に含まれる硫黄や銅は菌類に働くので酵母の動きも弱めてしまう。 この洗う作業で実際には野生酵母を増やし、更に硫黄や銅がない酵母が働きやすい環境を作り、野生酵母のみでの発酵を可能にしている。 『主要な培養酵母はカナダ産。カナダの酵母でこの地域のテロワールは表現できない』 シャワーを浴びた葡萄は発酵前に冷蔵庫で6度まで冷やされる。この作業で葡萄に住みついた虫を除去することができる。 『薬剤を使わないので虫が着く。ハサミムシは果皮の薄いピノ・ノワールなどの果実内に住みつくが冷気に弱いので一晩冷やせば出てくる』自然派ワインには懐疑的な立場をとっている。『葡萄を健全にワインに変える為の努力は必要。欠点や汚染に目をつぶってはいけない。バクテリアや酸化からワインを守ることは重要』。欠点の多い自然派ワインが多い。化学的なものを足すべきではないが、何もしないことが良いわけではない。欠点が出ないように努力すべきという考え。彼等なりに自然なワインを造っている。