豚耳　1kg　4~5枚入り　豚の耳　ミミガー　豚肉　コリコリ食感　軟骨　コラーゲン

豚の耳は様々な国の食文化に取り入れられています。 沖縄料理のミミガー、中華料理では猪耳はカットした豚耳を茹でて食しますし、 フィリピン料理のシシグでは刻んだ豚耳を材料と共に炒めます。 その他、煮込みやフライにした料理がアメリカやフランス、ドイツなど様々な国で親しまれています。 味は豚足と似ていますが、脂肪が少なくコラーゲンも豊富。 軟骨に似た触感で、調理法によってはさらに柔らかくなります。 煮込み・スライス・フライ・炒め。 どのように調理してもコリコリの触感が残るためお酒のおつまみに最適です。 ※もしも毛が残っている場合はライターなどを使用し、焼いて処理をしてからご使用ください。 ホールミートのおすすめレシピ 豚耳の揚げ物 おつまみにぴったりな豚耳のフライです。 材料 ・豚耳（2つ） ・ブイヨン ・マスタード（少量） ・小麦粉（少量） ・卵（2個） ・パン粉（適量） 作り方 ・豚耳を沸騰していない温かいブイヨンに約1時間漬けておきます ※沸騰させてしまうとゼラチンが軟骨から剥がれてしまうため ・その後水気を切り、十分に冷まします。 ・豚耳を平らにならすため、まな板などに挟んでおくと尚良いです。 ・豚耳にマスタード、を少量塗り、通常のフライと同様に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げて完成です。 海外風に食べる場合は大きな耳をナイフとフォークで切りながらお召し上がりください。 カットして出す場合は揚げた後に切るとゼラチンが溶けだしにくくなります。 豚肉尽くしの煮込み料理 豚耳だけでなく豚バラや豚足も一緒に圧力鍋で調理した煮込み料理です。 上記以外の部位でも大丈夫。 豚肉の様々な部位を一緒に煮込むことにより風味が増し、様々な食感も楽しめるようになります。 材料 ・豚足（500g) ・豚バラ(500g) ・豚耳(500g) ・塩コショウ ・ニンニク（4かけ） ・ショウガ（20g) ・タイム（2枚） 作り方 ・豚バラ肉500gを4センチ幅のサイコロカットにします ・豚の耳500gを1～3センチの細切りにします ・豚足500gをチェックし、毛などが残っていたら焼いて処理します ・お肉に塩コショウ適量をふりかけ、味付けします ・圧力鍋にお肉、ニンニク4かけ、スライスしたショウガ20gをいれ、弱火から中火にかけてきつね色になり肉汁が出るまで焼いて行きます。 ・火が通ったら食材がかぶる程度に観ずをいれ、1時間半調理し、ふたを開けます ・タイムを2枚加え、煮汁がほぼなくなりとろみがつくまで火にかけて完成です。 食べきれない場合には骨を取り除き、全て保存容器にいれて冷蔵庫で一晩寝かせてください。 コラーゲンが固まり、「フロマージュ・ド・テート」のようになります。 パンやサラダと共にお召し上がりください。 ・名称：豚耳　1kg　4~5枚入り　豚の耳　ミミガー　豚肉　コリコリ食感　軟骨　コラーゲン ・産地名：国産 ・賞味期限：パッケージに記載 ・内容量：1000g ・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート 東京都八王子市 下柚木1522-1-101