甘鯛(グジ)塩焼

甘鯛(グジ)を塩をして一晩寝かせて、焼き上げます。 脂ののった上品な白身。京料理に欠かせない食材です。 産地は九州対馬近海、若狭、日本海等、市場で厳選して仕入れています。 1人前、一匹1キロサイズの1/4相当甘鯛(グジ)を塩をして一晩寝かせて、焼き上げます。 脂ののった上品な白身。京料理に欠かせない食材です。 産地は九州対馬近海、若狭、日本海等、市場で厳選して仕入れています。 1人前、一匹1キロサイズの1/4相当