RIVER LIGHT リバーライト 極 炒め鍋 22cm IH対応

材質 鉄 サイズ 内径217×60 重量 710g 底径 130 仕様 【IH電磁調理器対応】20cmはIHクッキングヒーターではご使用になれません。 製造国 日本製 商品情報 ■PANの表面が「から焼き」された状態であり油なじみ が良い。 ■熱を蓄える力が大きいので、たっぷりの熱（豊富な熱 量）を食材に素早く通します。 ■鉄ならではの優れた耐久性で、大変丈夫です。 ■極めて腐食しにくく、調理後のお手入れも簡単です。 ■炒めるのに適した深型のウォックパン 特性 食材を美味しく焼いたり炒めたりするためには、約170〜180℃の高温が必要です。鉄はもっと高い温度にも耐える素材ですが、一番の特徴は蓄熱性と放熱性にあります。 つまり、たっぷりと熱を蓄えるという性質も持っていると同時に、多くの食材に最適の放熱特性を持っているのです。この特性により、高温＆短時間での調理が可能となり、旨みを逃すことなく調理が出来るというわけです。中華料理では、金属のお玉を激しく鍋にぶつけ、かき回します。これが出来るのは、丈夫な鉄ならでは。さらに、焦がした場合でも、最初の状態に何度でも戻せます。 そして、鉄の最大のメリットは、「使うほどに油が馴染み、具合が良くなっていく」というところにあります。数ヶ月〜数年で劣化してしまうテフロンとは異なり、手入れさえすれば、親から子へ、子から孫へと、数十年〜100年にも渡って使い続けていくことが出来るのです。“次々に買い替え、使い捨てていく道具”ではなく、“愛用しながら、さらに良い状態へと育てていくことが出来る道具”なのです。RIVER　LIGHTリバーライト　極シリーズ 【リバーライト】 〜リバーライトがなぜ鉄（鋼板）にこだわるのかなぜフライパンは鉄（鋼板）がいいのか〜 食材を美味しく焼いたり炒めたりするためには、約170〜180℃の高温が必要です。鉄はもっと高い温度にも耐える素材ですが、一番の特徴は蓄熱性と放熱性にあります。 つまり、たっぷりと熱を蓄えるという性質も持っていると同時に、多くの食材に最適の放熱特性を持っているのです。この特性により、高温＆短時間での調理が可能となり、旨みを逃すことなく調理が出来るというわけです。中華料理では、金属のお玉を激しく鍋にぶつけ、かき回します。これが出来るのは、丈夫な鉄ならでは。さらに、焦がした場合でも、最初の状態に何度でも戻せます。 そして、鉄の最大のメリットは、「使うほどに油が馴染み、具合が良くなっていく」というところにあります。数ヶ月〜数年で劣化してしまうテフロンとは異なり、手入れさえすれば、親から子へ、子から孫へと、数十年〜100年にも渡って使い続けていくことが出来るのです。“次々に買い替え、使い捨てていく道具”ではなく、“愛用しながら、さらに良い状態へと育てていくことが出来る道具”なのです。