※シャトータイヤック キュヴェ・ルビィ 2017年 750ml 赤ワイン

■原産地／フランス ボルドー地方　コート・ド・ブール地区 ■使用品種／メルロ約80%、カベルネ・ソーヴィニヨン約20% ■平均年間生産量／50000本 ■サービス適温／16〜17℃ ■アルコール度数／14％ ■テイスティングノート／色調は鮮やかなルビィ色。熟したブラックチェリーやプラムを思わせるフルーティな香りにショウブ、シャクヤク、カーネーションを思わせる繊細なフローラルの香りが漂う。 凝縮感のある果実味とタンニンのバランスが良く取れた、雑味のないエレガントな味わい。 ■相性の良い料理／グリル、ソテーした肉料理、ハムや塩を利かせた肉料理、やや熟成の進んだチーズ。 ＜ブドウ畑の特長＞ 【畑の面積】30ha 【樹齢】15～25年 【土壌】粘土石灰質 ※深層に石灰質、続いてジロンド河によって運ばれてきた大きな石の層、その上に粘土と石が混ざった地層の上に石灰質、その上に粘土石灰質の土の層が重なる。このような地層に植えられたブドウは成長に必要な冷気と湿度を求めて自然に石の隙間を塗って根を深く伸ばす。 【栽培方法】 ギュイヨ・ドゥーブル 【収穫時期】 10月初旬 ※2/3 機械収穫、1/3 手摘み ＜醸造方法＞ 発酵はセメントタンクで約6～8日間行う。この間の温度は12℃に保つ。酵母を添加し、8～10日間アルコール発酵。この間、12℃から急激に温度が上がらないよう冷却しながら徐々に26、27℃まで上げる。 フリーランジュースとプレスジュースに分けて約1ヶ月間オキシジェーションしながらマロラクティック発酵。（オキシジェーションとは、微量の酸素を注入することにより微生物の働きを活 性化しタンニンをまろやかにする効果がある。） ＜熟成方法＞ 4～5年樽で約1年熟成。 ＜受賞＞ VT2015 「2019 バリューボルドー」ベスト100アイテムに選出」 VT2014 「SAKURA AWARD 2017」シルバー受賞 VT2013 「SAKURA AWARD 2016」シルバー受賞 VT2012 「2015 バリューボルドー」ベスト100アイテムに選出