［1996］ ドン・ペリニヨン　エノテーク　 Dom Perignon OEnotheque Vintage

ギフト対応 商品情報 産地 フランス/シャンパーニュ 色 シャンパーニュ（発泡性・白） 品種 シャルドネ　　　 ピノ・ノワール　 容量 750ml ドン ペリニヨンの中には、段階的に進化していくものがあります。7年間の熟成を経て ドン ペリニヨンは最初のピークを迎え、確固たるスタイルが築き上げられますが、一部の ヴィンテージは澱と共に熟成を続け、その後も静かに進化していきます。 醸造最高責任者だけが入ることを許されるセラーで熟成を重ねたこのドン ペリニヨンは、 一本一本醸造チームによるテイスティングと選定の結果選ばれた、ドン ペリニヨン エノテーク という名にふさわしい特別なシャンパンです。 ◆エノテーク　ヴィンテージ1995◆ ドン ペリニヨン エノテーク ヴィンテージ1995はセラー内で過ごす醸造過程で、 2回目の熟成のピークに達しました。 1995年のヴィンテージは、葡萄の早熟によって特徴づけられます。 1995年は、記憶に残るほど例外的な夏でした。春はやや曇りがちで開花は遅めでしたが、 到来した猛暑によって6月末までには一気に花をつけました。夏の2ヶ月間は、稀に雷雨が あったほかは雨がほとんど降らず、気温は過去30年間の中で最も高い気温でした。 収穫はシャルドネが9月18日に、ピノ・ノワールが25日に始まりました。 香りは、ビスケットと収穫したばかりの穀物のアロマに加えて、柑橘類の皮の香りと ブラックチェリーの香りが瞬く間に展開します。全体的な印象としては、スモーキーさと トーストしたアロマが感じられます。 口に含むと、力強さとしっかりとした構造が味覚を呼び覚ますと、濃縮したフルーツが 口の中を覆いつくします。そして、生き生きとして、かすかな苦味を含んでいながら、 ミネラルに引き立てられたピュアな後味が現れます。 ＊画像は1995年ですが、お届けする商品は1996年になります。