バディアヴィネガー カベルネソーヴィニョン ヴィネガー 250ml

　フランス、ボルドー地方発祥のカベルネソーヴィニヨンというブドウの品種から生まれるワインヴィネガー。 赤ワインの美しい色彩で微かなフルーツと植物のアロマを放ちます。 家庭に1本は欲しい南欧伝統料理に欠かせない味。 多様性のあるヴィネガーで、肉のマリネからサラダ、あらゆるヴィナグレットソースに合い、キノコや野菜の保存食作りにも活躍します。 ジビエに最適。 ※瓶の底の沈殿物は、酢母と呼ばれる酢酸菌によるもので品質には問題ありません。 ヴィネガー内に糖分がありそれが空気に触れることで少しづつ増え、瓶の底に沈殿することがあります。 気になる方はコーヒーフィルターなど使って沈殿物を濾してご使用下さい。 250mlのほかに、40mlもあります。 バディアヴィネガーは1908年に設立されたヴィネガー作り五代目を迎える当時から変わらぬ家族経営カンパニーです。 ベストクオリティを追求し、現在世界14か国以上に輸出されています。 一流シェフやデリカテッセンショップに優れたヴィネガーとして選ばれています。 それぞれの世代の貢献を基盤に、バディアヴィネガーは現在最も高いレベルのポジションにあると言えます。 ワイン醸造学を大学で学んだことを切っ掛けに、グルメヴィネガーコレクション『カステル・デ・ガルデニィ』が生まれ、ヴィネガー製造工程も大幅に改良されました。 現在4代目のアウグスティ・マルティAugusti Martiは醸造学者、5世代目の娘たちジュディは化学専門、マルタはデザイナーとしてそれぞれ新たなチャレンジを続けています。 ワインは樽の中にある酸素とのコンタクトに触れると、バクテリアの影響で発酵しアルコールはヴィネガーになります。 この原始的な手法が過去実施されてきたのですが、この方法でいつも同じクオリティのヴィネガーを得ることは困難です。 20世紀に入りヴィネガーは工業的な生産が出来るようになり短期間で大量のヴィネガーが作れるようになります。 新しい通気性を活用した製造法では、タンクの中に空気を送りこみプロペラで攪拌し泡を作り、泡の作用で発酵を早く進ませ、24時間という短い発酵時間でヴィネガーを醸造可能にしてしまいます。 バディアヴィネガー職人は大学のコラボを得て、1823年にシュッセンバッハ（Johan Sebastian Schutzenbach）が考案したクラフト性のあるゆっくりとした製造法を復活させました。 シュッセンバッハ製法ではタンクが並行に3つのセクションに分けられます。 ワインは一番上のセクションに注がれ、プラスチックボールの入った2段目のセクションにポタポタと垂れます。 このボールのおかげで、接触面積が広がり空気はゆっくりと下からボールを通過し、酢酸のバクテリアが形成されます。 ヴィネガーは一番下のセクションで集められ、ポンプで再度タンクのトップに上げられ、完全なヴィネガーとなるまで繰り返しこのが繰り返し実施されます。 通常の工業的なヴィネガー生産法よりも10倍時間がかかります。 原材料となる上質なワインのアロマや味をより残した状態で、ヴィネガーの製造が可能となりヴィネガーの味わいがより滑らかものとなります。 グルメなヴィネガーを思う時、誰もがイタリア、モデナで作られている甘くて黒いバルサミコヴィネガーを思い出すはずです。 バディアヴィネガーは、スペインの優れた地中海沿岸で育まれたワインから『新しい世代』ヴィネガー作りだし、より多くの人にその良さを知ってもらいたいという気持ちからカステル・デ・ガルデニィコレクションを発表しました。 カベルネソーヴィニョン種使用。肉から魚、野菜と料理全般で活躍。あらゆるヴィナグレットソースのベースになり、キノコ、ジビエ等にも トレパット種使用。サラダやマリネに最適で、特にシーフードとのペアにおすすめ。デザートに数滴加えても効果的。 マスカット種使用。マスカットの甘さと程よい酸味。ドライフルーツやナッツを合わせるサラダや青魚のマリネ等に。 内容量 : 250ml 賞味期限 : 2026年1月 スペイン、バディアヴィネガー社のカベルネソーヴィニョン ヴィネガーです。 バディアヴィネガーは1908年に設立されたヴィネガー作り五代目を迎える当時から変わらぬ家族経営カンパニーです。 ベストクオリティを追求し、現在世界14か国以上に輸出されています。 一流シェフやデリカテッセンショップに優れたヴィネガーとして選ばれています。 フランス、ボルドー地方発祥のカベルネソーヴィニョンというブドウの品種から生まれるワインヴィネガー。 赤ワインの美しい色彩で微かなフルーツと植物のアロマを放ちます。家庭に1本は欲しい南欧伝統料理に欠かせない味。 多様性のあるヴィネガーで、肉のマリネからサラダ、あらゆるヴィナグレットソースに合い、キノコや野菜の保存食作りにも活躍します。ジビエ料理に最適です。 ※瓶の底の沈殿物は、酢母と呼ばれる酢酸菌によるもので品質には問題ありません。 ヴィネガー内に糖分がありそれが空気に触れることで少しづつ増え、瓶の底に沈殿することがあります。 気になる方はコーヒーフィルターなど使って沈殿物を濾してご使用下さい。 ■内容量：250ml ■賞味期限：2026年1月