海の精　しょうゆ　有機・たまり醤油　150ml　x2個セット

たまり醤油の本場・愛知で代々受け継がれてきた製法を頑なに守り、選び抜いた「国産の有機大豆」と伝統海塩「海の精」で2〜3年もの歳月をかけてつくったこだわりの”国産有機・たまり醤油”です。 大豆は秋田の契約農家で丹精込めて有機栽培したもののみを使用しています。外国産の大豆が多用される現在、国産でかつ有機の大豆は、とても稀少な存在です。塩は伊豆大島で海水のみを原料に天日と平釜による日本伝統製法によってつくられた伝統海塩（海の精）を使用しています。海水中の無機成分をバランスよく含み、醤油をまろやかで奥深い味わいに仕上げています。 「五分仕込み」という、蒸煮大豆に対して加水が半分（5割）と通常よりも水を加える量を抑える製法によって、大豆の旨みを凝縮し、独特の風味を充分に引き出しました。とても濃厚で奥深い味わいです。昔ながらの木樽に仕込み、伝統醸造法にて2〜3年もの歳月をかけて、じっくりと発酵、熟成させました。米焼酎は、国産有機の米やもち米を原料とし、たまり醤油に深いコクを与えています。稀少な国産有機の原料を使い、贅沢な五分仕込みで生産量が限られているため限定販売です。 原材料： 有機大豆（秋田産）、食塩（海の精）、米焼酎（国産有機米使用） 使い方： 大豆の旨み成分をたっぷり含んでコクがあり、濃厚な味わいです。→マグロやカツオなど赤身の刺身のつけ醤油に、豆腐などのかけ醤油に、濃厚なタレづくりに。 照りと赤みを出し、しっかり旨みをつけたい料理に向いています。→煮物に、照り焼きに 他の醤油とブレンドしても使いやすく、料理に深みをプラスします。→麦だけでつくった白醤油（「白たまり」など）と合わせると濃厚な旨味に麦の風味と甘みが加わって、全く新しい醤油の味が楽しめます。生しぼり醤油などの濃口醤油と合わせてコクを増す楽しみ方もあります。 保存方法： 直射日光を避け冷暗所で保管。開封後は冷蔵。 ※過剰な発酵を防ぐため、特に夏場の温度管理にご注意ください。白いものが浮くことがありますが、酵母の一種ですので、取り除いてお使い下さい。食しても心配ありません。