恵那産梅干し 昔ながらのすっぱい梅干し 岐阜県恵那市 手造り 梅干し 無添加 農薬に頼らない 昔ながら 岐阜県産　自然栽培の大きめ梅「嶺の梅」土助農園 UME うめ ぎふ 自然栽培 自然農

商品情報原材料梅、食塩、紫蘇、穀物酢内容量300g注意※樽の違い等により梅の色味に違いがございますが、品質等に問題はございません。真心込めて… 一粒一粒、とっても美味しい！手作り梅干し♪ 美味しく漬け込んだ選りすぐりの梅を混ぜて入れています。 塩分濃度は10％、穀物酢と共に漬け込んでいます。 土助梅園は、東美濃 日本大正村のはずれ土助(どうすけ)という字(あざ)から名付けられました。 商品名の「嶺の梅(ねのうめ)」は、生産者 堀家の屋号「嶺(ね)」からです。 明智の山奥の自動車1台分の細い道を上って行くと土助梅園があります。 斜面に250本の紅白梅が植わっています。 5～6月に収穫期をむかえ完熟した実を漬け込み、天日で白干しし紫蘇に漬け込み色付けします。 岐阜県恵那市で堀さんご夫婦が丁寧に、心を込めて、もちろん農薬不使用、添加物なし、天日で干して大事に漬け込む、梅干しです。 土助農園の梅干しができるまで 土助梅園では、自家梅園でとれた梅を、添加物を使わず自然のままの味を大切にし、一つ一つ手作業で真心を込めて梅干しに加工し販売しております。 たくさん実った梅を梅の実は一つ一つ丁寧に手でもぎます もいだ梅の実は一つ一つ丁寧にへたを取り、大きさ別に区分し、10Kgに分けます。 梅を水につけ洗います。 洗った梅をざるに上げます。 洗った梅にモンゴル塩をまんべんなくまぶします。 酢の入った桶に塩をまぶした梅を入れ、さらにモンゴル塩を入れ平に並べ重しをします。 数日経つと、このように水分が浮いてきます。 自然乾燥にて梅干しをつくっています。