AKOMEYA TOKYO/ アコメヤの米粉　しっとりやわらかブレンド

米粉専用米の長粒種のお米 「越穂(えつほ)」、 短粒種のお米「あきさかり」使用した米粉 ふんわり感のある仕上がりになる長粒種のお米と、しっとり・もちもちした食感を生み出す短粒種のお米をバラ ンスよく配合し、さらに保湿力を高めるため、タピオカでん粉を加えました。パンやお菓子作りにはもちろん、毎日のお料理にも使用できます。 毎日のお料理に取り入れたい米粉の魅力 米粉(こめこ)とは、お米を細かく砕いて粉状にしたもの。日本の食文化においてその歴史は長く、暮らしの中に広く浸透してきました。製粉技術の進歩によって粒子が細かくなった「新用途米粉」と呼ばれる近年の米粉は、小麦粉のように幅広い料理に使うことができます。パンやケーキはしっとりもちもち食感に、揚げ物はカラッとサクサクに揚がるなど、米粉ならではの魅力がたくさん。 開発したのは”株式会社ペントフォーク" お米をもっと多様に、新しいお米の食文化をつくりたいという想いで、福井県内の耕作放棄地を活用したお米づくりをはじめ、加工・販売まで手掛ける農業生産法人「株式会社ペントフォーク」。ドローンなどのテクノロジーを活用した農業や、世界で注目されつつある「グルテンフリー」需要に応える専用加工工場を導入するなど、先進的な取り組みを行っています。 2