吉見(YOSHIMI) 神経絞めキット 鮮度たもつ君 マダイ用

●形状記憶合金製 神経絞め 専用ピック付き ●線径：0.8mm ●全長：60cm ●コンパクト設計の専用ピック ■特徴 1.ワイヤー先端が丸くなっている 2.ワイヤー表面がツルツル神経の通り道である脊髄は内側がデコボコしている曲がったパイプのようなものです。ワイヤーの先がとがっていたり、表面がザラザラしていると脊髄から外れて刺さったり途中で引っかかったりして、非常に使いづらいです。また、神経をかき出す必要がないので表面に凹凸は必要ありません。逆に凹凸があると神経のカスが付着しやすく、きちんと落とさないと衛生面が不安です。大量の魚をさばくプロ、たとえば名古屋卸売市場の方たちは「鮮度たもつ君」を使っています。