【賞味期限2025年7月31日】イティカル コラトゥーラ ガルム 250ml Ittical パスタ 炒め物に チェターラ イタリア イタリアン 業務用 魚醤

【商品情報】 【商品の説明】 コラトゥーラとはイタリア語で『濾過』という意味で、アンチョビを濾過して作った調味料です。サン・ニコラ ディミーリ社(ITTICAL)のコラトゥーラは、まろやかな塩気と上品で深みのあるコクが際立ちます。高品質で、嫌な臭みがないので、どんなお料理にもよく合います。 【特徴】 景観の良さでも知られるアマルフィにある、小さな町『チェターラ』は、コラトゥーラの名産地で、発酵熟成と丁寧な濾過の技術で有名です。漬け込む前にイワシの頭と内臓をきちんと取り除いているのと、いろんな魚の種類を混ぜるのではなくカタクチイワシ1種のみを使うことでイヤな臭みが出ません。 【使い方】 パスタソース、ピッツァ、リゾット、野菜のディップソースなどに万能に使え、味が引き締まって旨味が増します。強い独特の香りがあり、オリーブオイルやレモン、ハーブなどと合わせても美味しいですし、イタリアンだけでなく和食にもとても良くあいます。 【内容量】 250ml 【原材料】 カタクチイワシ、塩 【保存方法】直射日光を避け常温にて保存してください【容器の形状】ガラス瓶【原産国】イタリア【生産地】チェターラ【生産者】【サン・ニコラ ディミーリ社(ITTICAL)】 南イタリア屈指の景勝地、アマルフィー海岸沿いの漁師町チェターラでコラトゥーラでうを生産しています。チェターラは、ピザ発祥の地ナポリや、パスタ発祥の地グラニャーノと同じカンパニア州にあり、コラトゥーラに産地として大変著名です。【ストーリー】 アンチョビを作るのと同じ要領で、新鮮なカタクチイワシに天然塩を加えて木樽で半年ほど寝かせ、丁寧に作っています。発酵熟成されるなかで魚のタンパク質がアミノ酸に分解・凝縮され、塩もまろやかに変化し、旨味の成分に変わります。濁りがなくなるまで何度も丁寧に濾過して雑味が払われ、透き通った琥珀色になっていく過程で、旨味の成分がじんわりと出て、凝縮されています。【Prime SHOPからのコメント】お料理にスプーン1杯を加えるだけで、格段に味が深まり、美味しくなります！イタリアの魚醤『コラトゥーラ』の名産地であるチェターラで摂れた、大変味わい深いフィッシュオイルです。魚介料理や、パスタなどにオリーブオイルと一緒にかけると、大変良い香りです。また、独自のコクと塩見が有りますので、味わいがグッとよくなります。