鮭の酒びたし 80g 鮭 ギフト 贈答品 越後村上うおや 村上市 新潟県

☆★☆　鮭の酒びたし　☆★☆ 旬の秋鮭をじっくり半年間、 　干し上げ熟成させました。 　噛みしめると凝縮された旨みが 　口いっぱいに広がります！ 　 　その名の通り日本酒に浸して食べるのが 　一般的ですが、 　生姜やレモン汁でさっぱりいただくのもおすすめ。 　酒の肴にはこれが一番！ お酒をかける食べ方から「酒びたし」と呼ばれますが お酒をかけずに様々なアレンジ料理でも楽しめます。 ひと晩、オリーブオイルにつけると塩気がマイルドになり そのままおつまみとしても食べやすく またビールなど日本酒以外のお酒にもよく合い アレンジ料理にも幅広くお使いいただけます。 オリーブオイルはクセのないピュアオリーブオイルがおすすめ お好みで鷹の爪やにんにくを一緒に漬けても美味しいです！ ※鮭の酒びたしは、クール冷凍便でお届けいたします。 冷凍できない商品と同梱でお届けの場合は、冷蔵でのお取り扱いとなります。鮭の酒びたし（80g） 鮭の酒びたしは村上名産の塩引き鮭を およそ半年間、乾し上げたものです。 薄くスライスした切り身をお刺身風にお皿に移し、 その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。 お好みによっては生姜やレモン汁を加えても 一段と風味がでて美味しくいただけます。 村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。 越後村上伝統の塩引鮭を村上独特の気候の中、日本海の寒風にさらして、 さらに半年以上かけ乾し上げ熟成したものが「鮭の酒びたし」です。 塩引鮭つくりに重要なのは村上独特の季節の風。 「うおや鮭こうば」は村上伝統の塩引き鮭をつくるための施設で、 十分な風を取り込むため4階建てにして、できるだけ屋根を高くし、 屋外、屋内に分けて十分な鮭の干場を確保しました。 伝統の味に欠かせない「寒風」がまんべんなく通るよう設計され、 上部を吹き抜けにし天窓も多く取り付けてあります。 適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる　塩分と乳酸菌。 これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、 鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。 手間もかかりますが、たっぷり時間をかけて熟成させた風味と味わいは、 昔ながらの寒風干し製法ならではです。 あら乾きの状態から塩引鮭が乾し上がり、 さらに初夏までかけて季節の風が吹き込む鮭こうばにて熟成され、 入梅の頃にはいらない塩分や脂が落ち、 魚体が黄金色になる頃、 ようやく伝統の「鮭の酒びたし」ができあがります。