白Dom：[2023] 　シュヴェルニー　ブラン　"ドメーヌ"　白　（エルヴェ・ヴィルマード/ドメーヌ・デュ・ムーラン）Cheverny Blanc "Domaine" (Herve Villemade/Domaine du Moulin)

750ml※特にラベルに”ドーメーヌ（Domaine）”の文字表記はございません。ご了承ください。 ※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。また、蝋キャップになります。キャップが少しひび割れ・欠け、薄い箇所・付いてない箇所がある商品もございます。また、輸送中に破損する場合がございます。ご了承の上、ご購入ください。 容量：750ml 品種：ソーヴィニョンブラン80％、シャルドネ20％ 植樹：1990年代以降 位置：標高75～115m 土壌：粘土質、シレックス 醸造：グラスファイバータンクもしくはステンレスタンクで醗酵 ラベルに風車（Moulin）が描いてあるのは、自社畑（ドメーヌ）のブドウを使用していることの 印。 シレックスを多く含む、ソーヴィニョン・ブランの酸味と鉱物感をシャルドネのたっぷり とした果実味が包み込む。 ※輸入元資料よりHerve Villemade　エルヴェ・ヴィルマード 手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。 シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡ることができます。 エルヴェはティエリ−・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得しました。 現在自社畑22ha,契約畑13ha。 セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。 熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いています。 2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。 亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Lにとどめています。 ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。 ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する事にも成功しています。 アンフォラによる醸造は余計な香りがつかず、柔らかな果実味とテクスチャーを与えてくれるので、スペイン産のアンフォラなども導入し、徐々 に醸造容器としての比率は増えている。　アンフォラの醸造での使用率は表ラベル右下のアンフォラの絵の中の数字で表されている。