グランホタ 赤ワインビネガー フランス ビネガー オーガニック 有機 無添加 保存料不使用 アラターブルナチュール

伝統製法と職人技が生み出す有機赤ワインビネガー1Point若き醸造家が生み出す赤ワインビネガー若き醸造家ローラン・フォーレ氏のワインビネガーは、フランスの伝統技法に基づいて造られます。樽の中で生き続ける微生物でワインを自然発酵させ、樫の大樽でゆっくりと熟成。これは、フランス中北部のロワール川のほとりにあるビネガーの街オルレアンの伝統的な発酵法です。時間と手間をかけて作るワインビネガーは、角の丸い酸味、複雑な香りに満ち溢れ、料理の味わいを格別なものに引き上げてくれます。2Point原料にこだわり、伝統を守るローラン・フォーレ氏が、大切にするのがビネガーの"元"となるワイン選び。ラングドック＝ルシヨン地方の「カベルネソーヴィニヨン」「グルナッシュ」「カリニャン」から作られた信頼できる高品質のワインのみを使用しています。ワインが、ビネガーに変わるプロセスは、培養されたバクテリアが厳重に管理された暗室で行われます。酢種となるワインビネガーに新しいワインを継ぎ足し、樽の中で時間をかけてじっくりとビネガーに変えていきます。長時間熟成させることでまろやかで味わいの深いビネガーになっていきます。3Point美食への情熱が生み出すフランスのワインビネガーこの赤ワインビネガーの良さは、その香りの良さにありますので、フレッシュのまま作るお肉やサラダのソースで、その本領を発揮します。例えばヴィネグレットソース。赤ワインビネガーの心地よい苦味をイメージしつつ、ケールやチコリ、またはハーブなどのお野菜の味付けとして使用すると、料理が奥行きある味わいになります。