わら焼き 専用のわら 天日乾し ワラ 藁 100g 土佐の手作り カツオのたたき専用塩 (50g)と家庭のフライパンで作る 鰹たたき レシピ付き 国産 BBQ キャンプ アウトドア メール便 岡山産 送料無料

品名 カットわら 天日干し、土佐の手作り カツオのたたき専用塩 (50g) 長さ・重さ カットわら 天日干し23cm 100g 、土佐の手作り カツオのたたき専用塩 (50g)23cm 100g 配送 メール便 原産地 岡山県、高知県 保存 直射日光、高温多湿の場所を避けて保存して下さい。 乾燥方法 香りの良い天日干し 包装 ポリ袋 販売者 ひるぜん農園 岡山県真庭市蒜山下福田462 TEL.0867-45-0087わら焼きでは、高温で一気に表面を焼いて旨みを閉じ込めるため カツオを藁焼きにすることで表面だけが瞬時に焼かれ、カツオの旨みがしっかり閉じ込められます。表面をムラなく急速に焼き上げ、すぐに氷水で締めるため中の鮮度は維持できるのが特徴です。 藁の中は空洞になっており空気を含んでいるため一気に燃え上がり、その温度は800〜900℃にまで達します。また、一瞬の火入れによってカツオの身が締まり、生臭みを消してくれる効果もあります。 藁特有の香りでカツオの味を引き立たせるため 藁焼きは、独自の香りをカツオに加える役割もあります。藁で焼き上げることで香ばしく仕上がり、燻製のような香りがカツオの風味を引き立てるからです。 カツオの藁焼きを一口食べると、心地よい藁の香りとカツオの濃厚な旨みが口の中いっぱいに広がります。藁の香りによってカツオの生臭みや酸味が気にならなくなります。 ■フライパンでかつおのわら焼き ご自宅で本格的なわら焼きの味が楽しめます。 たたき用のカツオ1柵300g前後（3人〜4人前）を作る事が出来ます。 ▼使用方法 袋から出してほぐし、10分程度放置してください。 圧縮してパック詰めしているのでほぐすことで空間ができ、炎が上がりやすくなります。 【カツオのたたき 材料・機材】 ・カツオのさく ・わら ・ガスバーナー ・フライパン ・フライパンのフタ（無い場合、フタにできる大きさのアルミフォイル） ・盛り付け皿 【つけだれの材料】 ・大根おろし：大3 ・玉ねぎ（みじん切り）：大1　※水にさらしたもの ・しょうが（みじん切り） ・ミョウガ（千切り） ・にんにく（みじん切り） ・一味唐辛子 ・ポン酢 【カツオのたたきクッキング】 1．わらがフライパンに入りやすいよう、10cm程度に切っておく。 2．かつおの皮側をフライパンで数秒焼く。 3．1のわらを全量、かつおにふりかけ、ガスバーナーで火をつけ、フタをして5〜10秒いぶす。 4．焼き目がついたら取り出す。 5．温かい内に一口サイズに切ってお皿に盛りつける 6．一口サイズに切ったカツオにつけだれをかけ、馴染むように軽くたたいて出来上がり（これがタタキの由来らしい） 【盛りつけ】 本格風に細かく切ったあさつき（辛味が強く、葉の緑色が鮮やかで香りがよい）、もしくは、万能ネギをふりかける。 さらに、ニンニクをスライスしたものを4～5枚のせる。 ▼わら焼きで美味しくなる食材例 鰹のほか、鳥や肉、ベーコンなどのあぶり焼きなど薫り付けと演出効果の高い調理が可能です。 ■わら焼き用の国産ワラを天日乾燥し、カツオの焼きでご利用いただきやすい量・形態にてパック詰めしました。 ※天然素材のため、ワラの色味、サイズなどが一定しない事がございます。 【仕様】 サイズ：約23cm ※刈取り後直ぐに天日乾燥する為、ワラは青い部分が残ることがあります。 【注意】 ・直火の使える環境にて、安全を確保しながら調理してください。 ・藁焼き専用ですので、用途以外でのご使用や、食材を直接置くなど不適切なご使用はしないでください。 ■ ご興味のある画像をクリックして詳細情報へお進みください。 お徳版　730円 土佐の手作り カツオのたたき専用塩付き　998円