【すぐき曲物7.5号】12月中旬より出荷 京漬物 上賀茂名産 漬物 つけもの

【すぐき曲物7.5号】 京漬物 上賀茂名産 漬物 つけもの 、旬のすぐきを京都からお届け 京漬物すぐき。冬の味を京の老舗から 旬です。 当店のすぐきは樽だし生(き)のまま。発酵を止めるための加熱処理をしていません。すぐき漬は乳酸発酵のお漬物です。真空パックで発酵止めをしたものと違い、乳酸菌が活きているためどんどん発酵がすすみます。そのため、賞味期間は短めになります。到着後は冷蔵庫で保存の上、お早めにお召し上がりください。。パックのすぐき漬の保存性や、きざみすぐきのお手軽さはありませんが「昔ながらのすぐき」を知る先様からは、やっぱり冬のすぐきはこの味やね・・・とご好評をいただいています。酸味と独特の香が高い乳酸発酵したお漬物です。さっと洗って茎・葉ともにきざみ、七味・醤油・ごまなどお好みで調味してお召し上がりください。 底冷えのする京都で育まれた昔ながらのおつけもんすぐき、とは「すいくき/酸い茎」が訛ったものが語源、京野菜の酸茎菜を漬けたもの。上加茂一帯の名産品であり、上賀茂神社ゆかりともされる、その歴史は古く加茂日記(1230年頃)にも「すぐき一桶」の記述が見られるそうです。塩で粗漬した酸茎菜を、昔ながらの「天秤かけ」と呼ばれる重しで漬け、さらに室で寝かせて発酵させます。なんの添加物も使わず、塩だけで漬けあげられた「すぐき」は千枚漬と並ぶ京都の冬の味です。当店のすぐきは樽だし生(き)のまま。発酵を止めるための加熱処理をしていません。真空パックで発酵止めをしたものに比べるとどうしても賞味期間は短くなってしまいます。パックのすぐき漬の保存性や、きざみすぐきのお手軽さはありませんが「昔ながらのすぐき」を知る先様からは、やっぱり冬のすぐきはこの味やね・・・とご好評をいただいています。ほんまのすぐき好きに、お届けしたい逸品です。酸味と独特の香が高い乳酸発酵したお漬物です。さっと洗って茎・葉ともにきざみ、七味・醤油・ごまなどお好みで調味してお召し上がりください. 2日〜4日（営業日）に出荷させていただきます。1