《月末だけの大特価25%OFF》洪先生の オーダー キムチ【注文を受けてから作ります】 受注生産 キムチマニア御用達《6つ or 8640円以上で送料無料》発送日限定 漬けたて 白菜 半株 サイズ変動 刻み 自然 発酵 乳酸菌 無添加 新鮮 本物 菌活《 クール便 》《 店舗受取可 》

【店舗スタッフより】 みなさま毎回ご好評をいただき ありがとうございます！ 「販売開始・終了前に通知を受け取る」ボタンを 押していただきますと、 販売開始をお知らせできます！ キムチのご感想などもお待ちしております♪ -------------------------------------------------------- ■商品名／自然発酵＆手作り・洪先生の月末キムチ 白菜(2分の1株) ■原材料／白菜、大根、人参、わけぎ、玉葱、リンゴ、唐辛子、にんにく、生姜、アミ塩、イカの塩辛、イワシエキス、水飴、はちみつ、米粉、だし（あご、さば、かつお、昆布、椎茸、小麦大豆を含む）、食塩 ■内容／白菜1/2株分(最小時のサイズで約1100gです)　※自然の状態で作られた白菜ですので株の重さやサイズは入荷する季節や天候状況によって変動します。白菜キムチは株ごと漬けると、より美味しくなります。最高の状態でお客様へお届けしたい気持ちから、重さが変動しますが株のままお送りしていります。 ■保存方法／1〜2ヶ月間保存可能(5℃保存時) ※保存環境で賞味期間は変化します。2ヶ月は密封容器などを使用し、良質な環境で保存した場合の目安です。 ※保存方法＆お召し上がり方のポイント…届いたあとはすぐにキムチ容器に保存し、清潔なキッチンばさみやお箸などを使って必要な分だけを取り皿などに取り分け、食卓でお召し上がりください。味の変化や菌の移動を防ぐためにも、残ったキムチはキムチ容器には戻さないでください。 ※白菜キムチを食べた後の薬味(ヤンニョン)も美味しい調味料です！捨てずにぜひ鍋物や炒め物など、お料理にお使いください。 ※御注文をいただいてからキムチを漬けて発送いたします。 ※ヨン・キッチン人気教室のキムチをそのまま出来立てでお届けします。 ★無添加★漬けたてを送るから新鮮★厳選素材使用★発酵にこだわり！★ベビーキムチから熟成まで発酵段階を楽しめる★乳酸菌が元気！ -------------------------------------------------------- Q&Aコーナー -------------------------------------------------------- Q.キムチ保存容器はどの大きさを選べば良いでしょうか？ A.オーダーキムチは白菜半株分をお届けしています。季節によって白菜の大きさが違ってくるので一概には言えないですが、2リットルくらいのプラスチックタッパー1つで足りると思います。発送時に使用しているジップ式のキムチバッグは匂いモレしにくいものですので、そのまま保存容器としてもお使いいただけます。 Q.賞味期限、或いは消費期限を教えて下さい。 A.当店のキムチは時間の経過とともに、その時の発酵具合による味の変化を楽しんでいただくことをコンセプトにしております。保存の方法次第で数ヶ月でも数年でも美味しくお召し上がりいただけます。発酵が進んだキムチが苦手な方は、2週間以内を目安にしてください。酸味が強くなったものは、傷んでいるのではなく、乳酸菌発酵が進んだもので、炒め物やなべ物の具材としてご利用いただくとたいへんおいしく召し上がれます。 Q.なるべく酸味を出さないコツはありますか？ A.キムチは酸素に触れることで発酵が早まります。キムチ保存容器の中にも空間がありますので、キムチ表面にラップを乗せて、できるだけ空気に触れないようにしていただくと良いと思います。また、刻みキムチは空気に触れる面が増えて発酵が早まりますので株のままのキムチを選ばれるのも良いかと思います。 Q.株のままのキムチはどうやってカットすればいいですか？ A.株元に少し包丁やキッチンバサミで切れ込みをいれ、葉の方向へ割いてください。必要な分ずつ割いて取り出し、一口サイズにカットします。まな板の上に置いて切るとまな板が赤く染まることがあるので、ボウルなどにいれてキッチンバサミで切るのもオススメです。 Q.白菜以外の漬け汁はどうすればいいですか？ A.白菜に塗り込んでいた薬味はヤンニョムといい、白菜とともに発酵していて旨味・栄養がたっぷりです。調味料として炒め物やなべ物にご利用いただけます。 Q.酸っぱくなったキムチを美味しく食べるには？ A.そのまま召し上がる場合はキムチにごま油をたらすと少し和らぎます。炒め物に使用されるのも良いです。発酵で生まれた酸味は熱を加えると旨味に変化するので、お料理に使われる場合はむしろ発酵が進んだキムチの方がより美味しい薬味となるでしょう。 Q.他の商品も一緒に購入できますか？ A.もちろんお好きな商品と一緒にご購入いただけます。クール便の場合はご購入金額8,640円以上で送料無料となりますのでぜひご活用ください。 そのほか、発酵キムチに関するご質問をお待ちしています！★漬けたてを新鮮なまま発送！ ★発酵にこだわってます！ ★本当に体にいいキムチをお探しの方へ ★無添加 ★漬けたて〜熟成まで全ての発酵段階を味わえます ★厳選素材使用 ★乳酸菌が活きて元気! 「洪先生のキムチ教室」で大人気の自然発酵キムチ 《月末だけの大特価で通常より25%お得！》 洪先生の 「自然発酵＆手作り・洪先生の月末キムチ 白菜(2分の1株)」 白菜(2分の1株) 体に良くて美味しい、本物のキムチは どこで買えるの？ 最近ではスーパーやコンビニでも簡単に買えるようになったキムチ。 でも「韓国のお店で食べたのと違う」 「美味しいキムチを食べたい。なのになかなか売っていない」 そんなお声も聞くようになりました。 その理由は殺菌して発酵の力を弱めているから。増粘多糖類などで膜を張り、天然の発酵の力を止めているのです。 発酵食品の王様といわれるキムチは「生き物」。本来の作り方で作ったキムチを一般流通させるには元気が良すぎるので熟成を止める必要があるのです。さらにはキムチ味の液体に浸しただけという、キムチとは言えないものもあるよう。 キムチが一般的食材になるにつれて、なぜか本来の当たり前に作ったキムチが手に入りづらくなっています。もし買えたとしても状態はわかりません。賞味期限はあってもキムチを漬けた日は表記されていないので熟成度合がわかりにくいためです。 キムチ好きな立場からすると これはとても残念なことです。(T . T) 本物のキムチは発酵している「生き物」。 味が変化する楽しさを伝えたい 厳選した新鮮な素材を使って、本来の方法で素直に作ったこのキムチは、漬けたすぐから発酵をはじめ、約一カ月間にわたってどんどん熟成し、その味わいを驚くほどに変化させます。その楽しさ、美味しさはスーパーに売られている充填式のキムチでは体験できない、まさに自然の力が起こすミラクル！とても特別なもの。 漬けたての時と、熟成が進んできた時の調理方法にも、実は少しコツがあります。古漬けは熱を加えると酸味が旨味に変わるのですが、知らずに初めての方がそのまま食べると「キムチって酸っぱいものなんだ！」と思い込んでしまうことも。 変化のすべてを知ってもらうためには、漬けたてを手元に置いて毎日楽しんでもらうのが一番早い。だったら出来たてを販売すれば確実。注文をもらってから漬けて発送すればいいのでは！？一つ注文をもらったら、一つ分だけの材料を測ってそのたびに漬けて発送すればいい。そうすれば本来の「キムチ」を味わってもらえる！洪先生がたどり着いたのは、そんなとてもシンプルな答えでした。 漬けたてから熟成までの劇的な味の変化。 その工程を体験することこそキムチの醍醐味！ 厳選した新鮮な素材を使って、本来の方法で素直に作ったこのキムチは、漬けたすぐから発酵をはじめます。漬けてすぐは素材それぞれの味が主張をするようでフレッシュです。2〜3日後にすこしなじんで浅漬けのような状態に。1週間、2週間とすすむと酸味も生まれて熟成もすすみ、一般的にベストな食べごろ状態に。一カ月間たつころには素材の味わいがキレイに混じり合い酸味もマックスになってきますが、それを加熱すると酸味が旨味に変化して最高の調味料になります。 数ヶ月たつとスーパーのキムチは腐っていきますが、本物のキムチは生きているので腐りません。どんどん熟成を重ねてさらに複雑な味になっていきます。白カビが生えてきたならうまく保存できている証拠。そのまま混ぜ込んでください。 チーズ好きな方って、マニアになればなるほどより複雑な味わいを楽しめるようになっていきますよね。プロセスチーズだけでなく、カマンベール、さらにはブルーチーズやウォッシュタイプ。ウイスキー好きな方もアイラ島のものが好きとか、スモーキーな味わいを美味しいと思ったり。キムチもまさに同じだと思うのです。 その変化の楽しさ、美味しさはスーパーに売られている充填式のキムチでは決して体験できない、まさに自然の力が起こすミラクル！とても特別なものなのです。 美味しいものって正直です。口にするだけで舌が分かります。ぜひ、このキムチを体験してください！ コリアタウンにこられたことがない方や、スーパーのキムチしか食べたことがない方はもちろん、キムチにこだわりのある方、キムチマニアにこそ自信を持ってオススメします。^^ 皆様のご要望にお応えして登場！ 月末にまとめて漬けて発送する「月末キムチ」！ ご注文をいただいてからお好きな日にお届けする「オーダーキムチ」はおかげさまで大好評！皆様のキムチに対する熱い思いにも感動しております。でも「でももう少しお手ごろ価格になれば嬉しい」というお声もあって、スタッフ一同は考えました。 「まとめて漬けることで人件費をおさえて価格を下げることはできないか？」 いつものオーダーキムチはオーダーをいただいてから一つずつ塩漬け白菜を用意していくつもある材料を測って漬けます。注文が1つの日でもかかる手間は同じなので、どうしてもこれ以上は下げられません。そこでキムチを漬ける日を指定させていただき、数十個を一度に漬けてお届けできればその分抑えることができます。 お急ぎの際や、ご指定日がある場合はそのまま通常のオーダーキムチをご利用いただき、少し時間に余裕がある場合はまとめ漬けをご利用いただけたら皆様の選択肢も広がるのかも？と思い、お試しとして始めてみようと思います！ 月末ってなんだかちょっとウキウキしませんか？一ヶ月が終わるなぁと一息ついて気持ちにも少し余裕が。そんなタイミングで新しく漬けたてキムチをお届けして、次の月も元気にスタートしていただける元気のお手伝いができたら、最高に幸せです( ´ ▽ ` )ノ ※イメージです。(上記の写真の材料は「手作りキムチセット」のもので、「オーダーキムチ」の二倍量あります) ↓↓↓こんな感じでキムチ教室開催中！↓↓↓ →キムチ教室詳細はこちら -------------------------------------------------------------------------------------------- ■商品名／自然発酵＆手作り・洪先生の月末キムチ 白菜(2分の1株) ■原材料／白菜、大根、人参、わけぎ、玉葱、リンゴ、唐辛子、にんにく、生姜、アミ塩、イカの塩辛、イワシエキス、水飴、はちみつ、米粉、だし（あご、さば、かつお、昆布、椎茸、小麦大豆を含む）、食塩 ■内容／白菜1/2株分　※自然の状態で作られた白菜ですので株の重さやサイズは入荷する季節や天候状況によって変動します。白菜キムチは株を切り離して漬けると美味しくなくなります。最高の状態でお客様へお届けしたい気持ちから、重さが変動しますが株のままお送りしていります。 ■保存方法／1〜2ヶ月間保存可能(5℃保存時) ※保存環境で賞味期間は変化します。2ヶ月は密封容器などを使用し、良質な環境で保存した場合の目安です。 ※保存環境がよければ数ヶ月後でもお楽しみいただけます。 ※保存方法＆お召し上がり方のポイント…届いたあとはすぐにキムチ容器に保存し、清潔なキッチンばさみやお箸などを使って必要な分だけを取り皿などに取り分け、食卓でお召し上がりください。味の変化や菌の移動を防ぐためにも、残ったキムチはキムチ容器には戻さないでください。 ※白菜キムチを食べた後の薬味(ヤンニョン)も美味しい調味料です！捨てずにぜひ鍋物や炒め物など、お料理にお使いください。 ※御注文をいただいてからキムチを漬けて発送いたします。 ※ヨン・キッチン人気教室のキムチをそのまま出来立てでお届けします。 ★無添加★漬けたてを送るから新鮮★厳選素材使用★発酵にこだわり！★ベビーキムチから熟成まで発酵段階を楽しめる★乳酸菌が元気！