鹿野酒造/常きげん　山廃仕込純米酒　720ml

【山廃仕込みとは？】 山廃仕込みとは、正式には山卸廃止酛(酒母)を使用する。健全な酵母の働きには乳酸が不可欠であるが、この造りは自然の乳酸菌を利用するため山卸(櫂入れ)を廃止した古式の仕込み方法であり、速醸造りと比べて2〜3倍の日数が必要となります。コシの強いコクとキレ味は抜群です。 【原料米】五百万石 【精米歩合】65% 【日本酒度】＋3（やや辛口） 【アルコール度数】16.5度 【酸度】1.8 ※こちらのお酒は専用箱入り。 山廃純米1800mlはこちらから2012年春、農口杜氏は鹿野酒造を出られました。 現在の杜氏は長年農口杜氏の下で酒造りをされていた蔵人の一人、木谷杜氏です。