トモサンカク ナチュラルビーフ ニュージーランド産（2枚入 800g〜1.1kg）ステーキ ローストビーフ 焼肉【冷凍 不定貫4,610円/kgで再計算】

「トモサンカク」は牛モモ肉の一部で1頭の牛からわずかしか取れない希少な部位と言われています。焼き肉はもちろんブロックをそのまま豪快に焼いてのステーキやローストビーフなど上品な肉の旨みを堪能できる部位です。 ※赤身のもも肉の中で脂がのり、肉の線維が平行に走っているために噛みしめるほどにジューシーな食感と肉の旨みを感じられる部位です。 商品情報 原産国 ニュージーランド 原材料 牛肉（アンガスビーフ） 規格 1パック2枚入り　約950g（800g～1.1kg） 賞味期限 製造より冷凍1年 配送温度 常温（冷凍・冷蔵品と同梱できます） 【メモ】成長ホルモンや抗生物質、遺伝子組み換え飼料も一切使用してないビーフです。完全に解凍後、室温に戻してから調理して下さい。 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。ご了承ください。 詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。柔らか！旨味の濃い部位！ステーキ＆ローストビーフ＆焼肉に！ ナチュラルビーフ トモサンカク（2枚入・1.0〜1.2kg） 「トモサンカク」は牛モモ肉の一部で1頭の牛からわずかしか取れない希少な部位と言われています。 ※赤身のもも肉の中で脂がのり霜降りになりやすく、肉質と味わいも柔らかく定評のある部位です。 ※ローストビーフを作るときにもよく使われる部位です。見た目は霜降りですが決してしつこくなく、わりとあっさりした口当たりで、モモの赤身の旨味を楽しめます。 塊肉ですので、そのまま塊でステーキやローストビーフに、薄くスライスして焼肉、厚めにカットしてミニステーキなど、切り方や焼き方を変えてお楽しみください。 赤身肉の美味しさに定評のあるニュージーランド産ナチュラルビーフのトモサンカク。 牛もも肉の中でも、一頭からわずかしかとれない希少部位で、赤身と脂のバランスが良い部位です。 塊そのままステーキでお楽しみください。ミディアムレアくらいが美味しいです。 お肉が残ったら、ローストビーフでお召し上がりください。 トモサンカクは赤身とサシのバランスが良いので、ローストビーフによく使われます。カット面も美しく、フライパンで手軽に作れますので、ぜひお試しください♪ ナチュラルビーフトモサンカクを、いろいろな切り方でお楽しみください。 肉のメに垂直に、平行に、角切りに。 切り方の違いで、食感・お肉のジューシー感・味わいも違います。 塊肉ですから、このような食べ比べも楽しめますね。 肉のめを断ち切るように直角にカットした場合 肉繊維は断絶され短くなるのでバラバラになりやすく、焼いて食べた時の食感は柔らかく感じます。 脂が刺している場合は、霜降り状態になります。 焼いている際に肉汁が流れ出やすい特徴がありますので、薄切りにしてサッと焼いて食べる場合に向いています。 肉のめに沿って平行にカットした場合 肉繊維はそのまま残りますのでばらばらになりにくく、繊維が残った状態になります。焼いて食べた時の食感はいくらか弾力を感じます。 肉繊維の中に肉汁が封じ込められるため、焼いている時も肉汁が流れ出にくい特徴があります。少し厚切りにしてミニステーキなどに向いています。 カットの仕方の違い 上：平行カット 下：垂直カット 同じ肉の塊から切り取ったものです。切り方で断面の模様が違いますね。模様が違うだけでなく食感や肉の味わいも変わります。 ナチュラルビーフ美味しさのひみつ ●世界三大品種のアンガスビーフ アンガス牛はやわらかい肉質とジューシーな味わいが特徴で、赤身と脂身のバランスが良いお肉です♪ ●畜産に理想的な環境のニュージーランド産 1年を通して温帯多雨気候で、国土の半分が牧場のニュージーランド。その広大な牧草地で育つ牛はストレスなく健康で良質なお肉となります♪ ●ニュージーランド産だから安心・安全 ニュージーランドは島国であることと国の厳しい防疫体制で家畜伝染病の心配もなく、また成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切使用せず、世界最高レベルの安全性を誇っています♪ こだわりのニュージーランド産ナチュラルビーフ ●ニュージーランド産ナチュラルビーフ（自然牛肉）安全・美味しさの理由 ・牛は無農薬の良質な牧草を食べ、良質で安全な地下水を飲んで育ちます。（牧場スタッフが飲む水と同じものです） ・気候に恵まれた広大な土地と良質の牧草・水で育った牛はストレスが少ないので、健康で良質なお肉となります。 ・成長段階に合わせて、遺伝子組み換えしていない穀物を与えるので甘味のある肉質になります。 ・成長ホルモン剤、抗生物質は一切投与しておりません ・ニュージーランド産のナチュラルビーフは狂牛病や口蹄疫とは一切無縁です 上記の取り組みが、政府系組織（Asure Quapty）によって毎年監査され、基準が守られているかチェックされています。 畜産大国のニュージーランドは、牛飼養成頭数約900万頭で肉用牛は約350万頭、牛肉輸出では世界第6位で日本には約3万トンの輸出実績があります。 ニュージーランドは狂牛病（BSE）や口蹄疫発生がありません。 他国で発生してもニュージーランドはどの国からも離れているので供給のリスクも回避されています。 また、過ごしやすい自然環境は家畜の生育に必要な良質の牧草と水が十分にあり、ストレスなく健やかに育つ事で、健康で良質なお肉となります。 （ストレスが大きいと肉のpH値が上がり、味などの品質に大きな影響を与えます。） ニュージーランド産ナチュラルビーフは質の高い牧草で育った厳選された牛たちを、安全性への取り組みに賛同する契約農家から仕入れた、安全性と美味しさに高い評価を受けたビーフです。抗生剤やホルモン剤は一切使用致しません。 ●手入れされた牧草地 ニュージーランドは牧草地作りから始まり、作物同様に作られます。肥料へのこだわり(農家の出費の大半は肥料です)、土壌を豊かにするクローバーなどのマメ科を育て、 そして栄養価の高いライグラスなどイネ系植物を中心に作られます。牧草の質の向上が、それを食べて育つ牛や羊などの肉質を臭みの少ない良質なものに改善させます。 ●良質な水資源 ニュージーランドは豊富な降雨があり、良質な地下水源があります。牧場でも南アルプスからの伏流水を地下40mより汲み上げ、人や牛に与えられています。高品質な商品作りに良質な水は欠かせません。 ●厳選された畜種 和牛も黒毛など4種類の和種の血統が重要ですが、世界的には「アンガス」「ヘレフォード」などの英国系の畜種がプレミアム牛として認知されています。ニュージーランド産ナチュラルビーフには、スコットランド原産のアンガス種（1/2以上の交雑）を使用しています。