津本式 BRAND BOOK本 ムック 文化 料理 日本料理 魚 仕立て 調理 食文化 津本光弘 津本仕立て 技術

商品詳細 商品名 津本式 BRAND BOOK 商品説明 津本式の生みの親、津本光弘が　”津本式”を完成させるまで 日本の食文化が抱える問題を解決し より価値あるものに変容させることができるであろう 魚を仕立てる技術 ” 津本式 ”とはどういうものなのか、 また、魚を愛し命を大切にいただくための 津本式の新しい挑戦についてお伝えしています。 製作者 株式会社Souplesse （スプレス） 発行日 2023年1月9日 発行所 〒004-0053　北海道札幌市厚別区厚別中央3条2丁目オリエンタルビル2F