翔空 キュンキュンどぶろく ＃R502　720ml【日本酒】【地酒】【どぶろく】【ワイン酵母】【クラフトサケ】【LAGOON BREWERY】

2021年に新潟市北区の福島潟に「LAGOON BREWERY（ラグーンブリュワリー）」という酒蔵さんが新たに誕生しました。 「新規参入の波が起きれば日本酒はもっと楽しくなる！」老舗酒蔵の社長を務めながらそんな想いを抱いていた田中洋介さんは、清酒製造免許が輸出限定ながら解禁されたことを機に自然豊かな潟のほとりに四季醸造の小さな酒蔵を設立し、酒造りを開始しました。 輸出用と限定的ですが新規で酒造免許を取得した珍しい日本酒蔵です。同時に「その他の醸造酒」という酒類の製造免許を取得して、、、「どぶろく（にごり酒）」や日本酒づくりの工程の中で原料や製法に創意工夫を凝らしたユニークで多様なお酒（SAKE）をつくることができ、国内ではこちらのお酒「翔空」が当店から購入可能です。 「翔空 キュンキュンどぶろく ＃R502　720ml」は名前からしてうすうすお気づきかもしれませんが、全白麹仕込みの『サンサン澄み酒』『サンサンどぶろく』のレシピを変えバージョンアップしたものとなります。 具体的には、白麹由来のクエン酸に加え、酵母を清酒酵母からワイン酵母に変更したことでリンゴ酸もたっぷり味わえるものにしました。（隠し味としてブドウを加え、風味にバランスを与えています） ※いったんプロトタイプとしての発売となります。 どぶろくバージョンも果実感たっぷりでジューシー。 リンゴをガブリとかじるあの感じです。 生姜焼き・唐揚げ・カキフライなどとの相性が抜群です。 ※商品名にある「R502」は令和5年度醸造（R4BY）の仕込み02号という意味です。 特定名称 ： クラフトSAKE （その他の醸造酒） どぶろく アルコール度数 ： 14.0％ 原材料 ： 米・米こうじ・ブドウ 使用米 ： 五百万石100％ （新潟市北区産） 精米歩合 ： 70％ 日本酒度 ： -25 酸度 ： 4.3 種麹 ： 爽明（秋田今野） 酵母 ： ワイン酵母 （ブドウ酒用きょうかい1号） 酒母 ： 高温糖化