ブリードモー 150g ナチュラルチーズ ブリー 白かび チーズ 無殺菌乳 王様 ワインにぴったり

今や世界各国で作られているブリーチーズ。原料になるミルクが「殺菌しているか/していないか」で出来上がるチーズはまるで違います。見た目は似ているのに食べてみると「全然違う！！」とびっくりするかも！！

日本で白カビチーズといえばカマンベールが有名ですが、その起源はブリードモー。ブリードモーの製法がカマンベール村に伝わり、作られたのがカマンベール。
無殺菌乳(絞ってそのまま加工していない生のミルク)で作られています。無殺菌なのでその土地に住んでいる微生物が生きていて、発酵の過程で「その土地の風味」を生み出します。複雑な風味になるのでもしかしたら「食べにくい」と感じる方もいるかもしれません。

ブリードモーは熟成の進み具合で風味が変化！どの状態が美味しいかは召し上がる方のお好み次第。

【若め】
・チーズの中心にポソっとした硬い芯があり、外皮も真っ白
・外皮からマッシュルームのような香りがして、チーズ自体の香りはあまりしません。ミルクの風味にほのかに酸味が感じられあっさりした味わい。

【中間】
・芯が抜けて均一な状態で、外皮に少し茶色が混ざってきます。
・中はもっちりとした感じはしますが、流れだすほどではありません。
・旨味やコクが感じられ風味がのってきます。

【もっと熟成が進んだ状態】
・外皮に赤茶色の部分が多くなってきます。
・カットすると流れ出すほど柔らかくなります。
・外皮にアンモニアのような香りがあり、チーズ自体の香りも強くなります。旨味やコクをも強く感じます。


【種類別】　ナチュラルチーズ
【名称】　　ブリードモー
【原材料名】生乳、食塩
【内容量】　150ｇ
【賞味期限】受注日より14日以上
【保存方法】要冷蔵(10℃以下)
【原産国名】フランス
【備考】　　クール(冷蔵)便でのお届けとなります
【加工者】　株式会社オーレ　神奈川県藤沢市稲荷520