鰹風味たっぷりの、白だし

なとりすでも人気の、節辰商店さん。
万能めんつゆの「鰹たっぷりつゆ」、煮物にピッタリ「煮っころ丼々」に続き、新しく「白だし」が発売されました。

どこにでも卸売りされる白だしではなく、卸先を選んで販売される、この白だし。
工場長の安達さん、自ら紹介に来てくださり、スタッフ光栄です。


とはいえ、納得できないものは取り扱いたくないのがなとりす。
しっかり試食させていただきました。

まず色。
節辰商店さんは、名古屋の会社なのもあり、全体的にお醤油色が強めですが、こちらの白だしは薄口醤油のようにやさしい飴色。

そして香り。
白だしにしては珍しいほど、鰹の香りがしっかりとします。


材料にあるかつお節エキス。
こちらは自社工場でかつお節から取っているそうです。
贅沢にかつお節を使っているからこそ、こんなにも香り高いのだと実感します。

淡いめんつゆ

料理に使ってみると、すごく扱いやすい白だし、という印象。

色の淡いめんつゆ、と言ったほういいくらい。
材料として、魚、昆布、しいたけが多く入っているので、だし感が強いせいかもしれません。

切干大根をに煮てみましたが、大根の淡い色がそのまま残り、上品な見た目、味に仕上がりました。


これ以外にも、定番のうどんつゆ、野菜あんかけのベース、おひたし、ドレッシング材料など、アレンジしやすい白だしです。


定番の濃口醤油版のめんつゆにプラスして、淡いめんつゆとして常備すると、毎日の献立にちょっと変化を与えられそうです。