仙禽（せんきん）　赤とんぼ　2024 ひやおろし　1800ML

仙禽（せんきん）　あかとんぼ　2023 ひやおろし　1800ML

昨年同様、アッサンブラージュでなくゼロから設計しました。
そして設計通り、秋口に最高のコンデションの熟成になりました。
テクチャーが丸くなってもピンと立った酸は健在。
今年のひやおろしは例年よりも「酸味」にこだわりました。
往年の仙禽らしい、そんな酸味に懐かしさを感じてください。

時の経過による熟成は円熟した旨みに。
しっとりと優しく、さんみがきれを。
空気のにおいが変化し心身秋を感じるようになりました。
ようやく秋上がりの爽味しい時がやってきました。

精米歩合　　麹米50％　掛米60％
使用米　ドメーヌさくら山田錦
仕様　　無濾過原酒　火入れ

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