ヒトミワイナリー h3 エイチスリー カリブー 2023 Lot1 750ml 滋賀県 東近江

内容量・アルコール度数・・・720ml・12度
呑み方・・・よく冷やしてから
保存方法・・・光を避けて低温で
ぶどう原産地・・・山形県
ぶどう品種・・・デラウェア
収穫年・・・2023年
香味・・・微発泡辛口白
添加物・・・無添加

h3シリーズは以下の3つの想いが詰まっています。 【h1...Hitomi Like ヒトミらしさ】 【h2...Handmade ひとつひとつ手で】 【h3...Happou Wine 発泡の田舎ワイン】 【醸造人からの特徴コメント】.... 山形県のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、デラウェアの持つ味わいを存分に堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。 醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。 本ヴィンテージは、7月、8月の猛暑の影響により、例年に比べてブドウの酸が落ち、糖だけが高すぎる状態でした。そのため、アルコール感や苦味が感じやすいです。その分、例年よりも濁り成分をしっかり瓶の中に詰めることで果実味たっぷりに仕上げました。