カマンベールやポン・レヴェックの産地として知られるノルマンディーは、フランスの牛乳生産量の4 割を占める一大生産地です。
このノルマンディー地方のリヴァロ村という村の名前から名付けられたのが、ノルマンディーを代表するウォッシュチーズ『リヴァロ　AOP』です。
このチーズの特徴は、型崩れを防ぐ目的で、チーズの側面に巻き付けた葦(あし)の葉。その5本線が有名になり、軍人の階級を表す「コロネル(=大佐)」というニックネームまでつけられるようになりました。
今でもその名残として、オレンジ色の紙テープで代用されるようになっています。
5本のオレンジ色のテープともうひとつ、リヴァロの特徴は、強烈な匂い。
ウォッシュチーズの中でも匂いのインパクトはトップクラス。
某グルメ漫画のチーズ対決にも登場していて、その強烈な匂いに『腐っているのでは？！』と衝撃を受ける様子が描かれています。
しかし、実際には強烈な匂いと比較すると味はマイルドで、漫画の中でも熟成したミルクの濃厚な味わいに驚いた様子が描かれています。